Brazil

Penne (or farfalle, or fusilli)

Yellow pepper

Red Pepper

Seedless Italian Tomato

Italian Zucchini

Eggplant

Sicilian lemon

Basil (leaves)

Mint (leaves)

Olive oil

Balsamic Acetate

Salt and pepper

Mediterranean penne

- corte a beringela em cubos pequenos (aprox 1 x 1 cm), coloque numa assadeira, regue com azeite e um pouco de sal, e asse em forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar. 

- cut the eggplant into small cubes (approx 1 x 1 cm), place on a baking sheet, drizzle with olive oil and a little salt, and bake in a preheated oven at 180 degrees for 15 minutes. Let cool.

- cozinhe o penne em bastante água (+- 4 litros) com uma colher de sobremesa de sal. Deixe o tempo indicado pelo fabricante e escorra. Somente dessa vez, para fazermos a massa fria, vamos passar massa sob água corrente fria, para parar o cozimento e regar com um fiozinho de azeite. Geralmente não fazemos isso quando fazemos macarrão com molho, se não ele não gruda o molho, e não fica suculenta. 

- cook the penne in plenty of water (+- 4 liters) with a dessert spoon of salt. Leave the time indicated by the manufacturer and drain. Only this time, to make the cold dough, we will pass the dough under cold running water, to stop the cooking and sprinkle with a little olive oil. We usually don't do that when we make pasta with sauce, otherwise it won't stick to the sauce, and it won't be juicy.

- Corte também a abobrinha, o tomate e os pimentões também em cubos pequenos de 1 x 1 cm. 

- Also cut the zucchini, tomato and peppers into small cubes of 1 x 1 cm.

- pique as folhas de manjericão e hortelã em tirinhas. 

- Chop the basil and mint leaves into strips.

- coloque numa tigela o penne já frio, os vegetais picados, as ervas, o restante do azeite, o aceto balsâmico, misture e tempere à gosto com sal, pimenta do reino e as raspas do limão siciliano. 

- place the cooled penne, chopped vegetables, herbs, the rest of the oil, the balsamic vinegar in a bowl, mix and season to taste with salt, black pepper and lemon zest.

***armazene na geladeira até servir! :) 
****quem tá na linha do mais saudável, pode usar massas integrais! 

***store in the fridge until serving! :)
**** who is in the line of the healthiest, can use full pasta!

Mediterranean penne

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