Brazil

Spinach Pesto: Sliced Almonds

Garlic Clove

Grated Parmesan

Spinach leaves

Olive oil

Salt and pepper

White sauce: wheat flour

Butter

Blonde

Milk

Nutmeg

Assembly: fresh pasta for lasagna

Sliced Almonds

Lasagna alla Portofino

Pesto de espinafre
Aqueça uma panela e toste por aproximadamente 3 min as lâminas de amêndoas, em fogo médio, para que fiquem mais crocantes e soltem seus aromas.
Em um mixer adicione as lâmina de amêndoa, o queijo parmesão, o espinafre e  o azeite, bata até triturar tudo e misturar bem os ingredientes, experimente e conserte o sal e a pimenta do reino, finalize com raspas do limão.


spinach pesto
Heat a pan and toast the almond slices for approximately 3 minutes, over medium heat, so that they become crispier and release their aromas.
In a mixer, add the almond blades, Parmesan cheese, spinach and olive oil, beat until everything is crushed and the ingredients are mixed well, try and adjust the salt and pepper, finish with lemon zest.


Molho de Bechamel
Em uma panela adicione o leite, a folha de louro e a noz moscada ralada na hora e deixe esquentar em fogo médio.
Em uma panela, derreta  a manteiga, quando estiver derretida, adicione a farinha de trigo, e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo sem parar para não gerar grumos.
Deixe engrossar por uns 5 min.
Tempere com sal, pimenta do reino


Béchamel sauce
In a pan add the milk, bay leaf and freshly grated nutmeg and let it heat up over medium heat.
In a pan, melt the butter, when it is melted, add the wheat flour, and let it cook for a few minutes on low heat.
Gradually add the milk, stirring constantly to avoid lumps.
Let it thicken for about 5 min.
Season with salt, pepper


Para montagem
Pré aqueça o forno a 180°C.
Comece escolhendo um refratário, marinex ou assadeira que seja compatível com tamanho das folhas de lasanha, se preciso for, corte um pedaço da massa para adequar.
Comece colocando um fio de azeite e folhas de lasanha na base, seguida por uma camada de pesto, finalizando com uma camada do bechamel, repita esse processo até terminar com uma camada de molho bechamel.
Tempere cada camada com sal e pimenta do reino, e regue com um pouco de azeite.
Finalize com queijo ralado fino e lâminas de amêndoas.
Leve para assar por aproximadamente 30 min. no forno pré-aquecido a 180°C. até gratinar o queijo por cima da lasanha.

for assembly
Preheat the oven to 180°C.
Start by choosing a refractory, marinex or baking dish that is compatible with the size of the lasagna sheets, if necessary, cut a piece of the dough to suit.
Start by putting a drizzle of olive oil and lasagna sheets on the base, followed by a layer of pesto, finishing with a layer of béchamel, repeat this process until you finish with a layer of béchamel sauce.
Season each layer with salt and black pepper, and drizzle with a little olive oil.
Finish with finely grated cheese and almond slices.
Bake for approximately 30 min. in an oven preheated to 180°C. until the cheese au gratin on top of the lasagna.

Lasagna alla Portofino

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