Brazil

Wheat flour

Egg Yolk

Thin pepperoni

Blumenau sausage

Onion

Garlic

Dry red wine

Salt

Black Pepper

Oregano

Italian tomato

Tomato sauce

Sugar

Homemade pasta with bolognese sauce

Para o preparo da massa, use 1 gema para cada 100g de farinha de trigo. Caso necessário use a clara do ovo para chegar à consistência desejada. Junte todos os ingredientes em uma bacia e comece a misturar tudo.

To prepare the dough, use 1 egg yolk for every 100g of wheat flour. If necessary, use the egg white to reach the desired consistency. Combine all the ingredients in a bowl and start mixing everything.

Em uma mesa ou bancada espalhe farinha e comece a sovar a massa até que ela fique firme o suficiente para ser esticada.

On a table or bench, sprinkle flour and start kneading the dough until it is firm enough to stretch.

Estique a massa e corte ela conforme sua preferência, no meu caso prefiro o corte talharim.

Stretch the dough and cut it according to your preference, in my case I prefer the noodle cut.

Para o preparo do molho, frite a linguiça e a calabresa juntas em uma panela grande. Após fritas, reserve. 
Corte a cebola, o tomate e o alho em cubos. Frite a cebola até dourar, adicione um pouco do vinho na panela e mexa até evaporar um pouco. Frite o alho junto até dourar e em seguida frite os tomates também. 
Agora adicione o pacote ou pote de molho de tomate inteiro e o restante do vinho. Coloque a colher de açúcar, ajuste o sal, a pimenta e a quantidade desejada de orégano no molho. Espere reduzir um pouco o molho para intensificar o sabor e está pronto.

To make the sauce, fry the sausage and pepperoni together in a large pan. After fries, set aside.
Cut the onion, tomato and garlic into cubes. Fry the onion until golden, add some of the wine to the pan and stir until it evaporates a little. Fry the garlic together until golden and then fry the tomatoes too.
Now add the whole package or jar of tomato sauce and the rest of the wine. Put the sugar spoon, adjust the salt, pepper and the desired amount of oregano in the sauce. Wait for the sauce to reduce a little to intensify the flavor and it's ready.

Para o cozimento da massa ferva a água com bastante sal, lembrando o sabor da água do mar.
Com a água fervida coloque o macarrão aos poucos e retire quando estiver al dente, em torno de 5 minutos (podendo variar de acordo com a espessura da sua massa)

To cook the pasta, boil water with plenty of salt, remembering the taste of sea water.
With the boiled water, add the pasta little by little and remove when it is al dente, around 5 minutes (it may vary according to the thickness of your pasta)

Junte o macarrão com o molho e está pronto para servir.

Combine the pasta with the sauce and it's ready to serve.

Homemade pasta with bolognese sauce

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