Brazil

Tapioca

Olive oil

Water

Filling*

gluten free pancake

Comece pelo recheio, assim ele esfria levemente enquanto você faz a massa.

Start with the filling, so it cools slightly while you make the dough.

Minha sugestão de recheio:
Corte em cubinhos: 1 abobrinha e 1 pimentão sem as sementes. Corte também 1 xícara de tomates cereja em fatias.
Coloque tudo em uma panela e tempere com azeite, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Adicione 1 xícara de molho de tomate e refogue novamente por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
Corte também fatias de queijo a gosto.

My stuffing suggestion:
Cut into cubes: 1 zucchini and 1 bell pepper without the seeds. Also cut 1 cup of cherry tomatoes into slices.
Put everything in a pan and season with olive oil, salt and pepper and sauté for 5 minutes. Add 1 cup of tomato sauce and saute again for 10 minutes, stirring occasionally. Reserve.
Also cut slices of cheese to taste.

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Não esqueça de acrescentar um pouco de sal.
Unte uma frigideira (você pode usar um pincel ou papel toalha) e coloque parte da massa quando a frigideira já estiver quente. Assim que firmar, vire para que cozinhe do outro lado.
Repita o processo até a massa acabar. A quantidade vai depender da grossura que você fizer a panqueca e do tamanho da sua frigideira. Fiz em uma frigideira média e uma massa não muiito fina nem muito grossa e renderam 4 panquecas.

For the dough, mix all the ingredients in a blender. Don't forget to add some salt.
Grease a frying pan (you can use a brush or paper towel) and put some of the dough when the pan is already hot. Once firm, turn to cook on the other side.
Repeat the process until the dough runs out. The amount will depend on how thick you make the pancake and the size of your skillet. I made it in a medium skillet and a dough not too thin or too thick and yielded 4 pancakes.

Para rechear, coloque as fatias de queijo e um pouco do recheio e enrole em formato de panqueca. Leve para uma assadeira untada, coloque um pouco de queijo ralado por cima e também um pouco do recheio.
Leve ao forno por 5 minutos, só pra derreter o queijo!

To fill, place the slices of cheese and a little of the stuffing and roll into a pancake shape. Take it to a greased roast, put some grated cheese on top and also some of the stuffing.
Bake in the oven for 5 minutes, just to melt the cheese!

gluten free pancake

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