Brazil

Zucchini with flower

Flour 00

Manitoba Flour

Organic dry yeast

Salt

Honey

Water

Extra Virgin Olive Oil

Extra Virgin Olive Oil (for the miscella)

Salt (for the miscella)

Water (for the miscella)

Focaccia (with zucchini garden)

Misturar as farinhas, sal, mel e a água.    Mexer bem.

Mix the flour, salt, honey and water. Stir well.

Misturar energicamente o fermento depois que o resto já estiver incorporado. Sovar por 5 minutos até incorporar.

Energetically stir in the yeast after the rest is incorporated. Knead for 5 minutes until incorporated.

Jogar os 30 gramas de azeite na massa. Vai parecer demais, mas pode confiar. 

Throw the 30 grams of oil into the dough. It will seem like a lot, but trust me.

Sovar por 15 minutos ou até o azeite incorporar bem na massa e ela ficar lisa.

Knead for 15 minutes or until the oil is well incorporated into the dough and it is smooth.

Dividir a massa em dois e amassar ela com as mãos para ficar em formato retangular. 

Divide the dough in two and knead it with your hands to form a rectangular shape.

Dobrar o retângulo de massa, trazendo um dos lados menores do retângulo para o meio e em seguida dobrando o a extremidade oposta (o outro lado menor) em cima da primeira dobra, de modo a fechar a massa em si. Fazer o mesmo com o outro pedaço da massa, obtendo duas massas dobradas. 

Fold the dough rectangle, bringing one of the smaller sides of the rectangle to the middle and then folding the opposite end (the other smaller side) over the first fold, in order to close the dough itself. Do the same with the other piece of dough, obtaining two folded doughs.

Usar seus dedos para abrir uma das massas na bancada. Clocar a massa levemente aberta na forma e usar novamente os dedos para esticá-la um pouco mais. Não tem problema se ela ainda não estiver cobrindo a totalidade da forma.

Use your fingers to open one of the doughs on the counter. Place the slightly open dough in the form and use your fingers again to stretch it a little more. It's okay if it's not already covering the entirety of the shape.

Cobrir e deixar descansar durante 30 minutos.

Agora a focaccia crua terá crescido e será possível fazê-la aderir melhor à forma. Use seus dedos para fazer isso.

Now the raw focaccia will have grown and it will be possible to make it adhere better to the shape. Use your fingers to do this.

Misture a água, sal e azeite para fazer a miscela.

Mix water, salt and oil to make the miscela.

Use seus dedos indicadores, médio e anular para fazer indentações na massa. Jogue o líquido inteiro na focaccia, espalhando bem.

Use your index, middle and ring fingers to make indentations in the dough. Pour the entire liquid into the focaccia, spreading evenly.

Deixe descansar por 45 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno por 15 minutos a 230 graus.

Let it rest for 45 minutes. Meanwhile, preheat the oven for 15 minutes at 230 degrees.

Decore como quiser (eu usei abobrinha e flor da abobrinha porque estavam estragando na geladeira, mas o mais usual é comer ela pura) e asse por 15 minutos.

Decorate as you like (I used zucchini and zucchini flower because they were spoiling in the fridge, but the most usual thing is to eat it plain) and bake for 15 minutes.

Focaccia (with zucchini garden)

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