Brazil

3 1/2 all-purpose flour

1 1/2 of water

Organic Dry Yeast

Salt

Olive oil

Crunchy Homemade Italian Bread

Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Acrescente a água aos poucos, misturando com uma espátula para incorporar.



In a large bowl, mix the flour with the salt and yeast. Gradually add the water, mixing with a spatula to incorporate.



Deixe repousar em temperatura ambiente por 10 minutos – assim a farinha absorve melhor a água. Após os 10 minutos de repouso, com a espátula, revire e dobre a massa sobre ela mesma, até que esteja numa consistência mais fácil para manusear.

Let it rest at room temperature for 10 minutes – this way the flour absorbs the water better. After the 10 minutes of rest, with the spatula, turn and fold the dough over itself, until it has a consistency that is easier to handle.

Transfira a massa para a bancada e sove por cerca de 15 minutos – dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida. Se preferir, você pode sovar a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.

Transfer the dough to the countertop and knead for about 15 minutes – fold, knead, stretch and knead again until very smooth, soft and moist. If you prefer, you can knead the dough in the mixer with the hook on low speed.

Unte uma tigela grande com azeite. Modele a massa de pão numa bola e transfira para a tigela untada. Cubra com um pano de prato (ou filme) e deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Grease a large bowl with oil. Shape the dough into a ball and transfer to the greased bowl. Cover with a dish towel (or film) and leave at room temperature to rise for about 1 hour or until doubled in volume.

Assim que a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente a massa por mais 5 minutos.

Once the dough has risen, sprinkle some flour on the countertop and knead the dough again for another 5 minutes.

Modele novamente uma bola, cubra com o pano de prato e deixe a massa descansar por mais 10 minutos.

Enquanto isso, separe uma assadeira grande e polvilhe com farinha de trigo.

Shape into a ball again, cover with the dish towel and let the dough rest for another 10 minutes.

Meanwhile, separate a large roast and sprinkle with wheat flour.

Sobre a bancada, corte a massa ao meio com uma espátula (ou faca) e modele dois pães redondos. Transfira os pães para a assadeira com a emenda da massa para baixo, cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 30 minutos.

On the counter, cut the dough in half with a spatula (or knife) and shape two round loaves. Transfer the buns to the baking sheet seam-side down, cover with a tea towel and let rest for another 30 minutes.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura alta) – assim o forno vai atingir a temperatura certa no momento em que o pão estiver crescido. Após os 30 minutos, com a ponta de uma faca afiada (ou estilete), faça 3 cortes paralelos na superfície de cada pão italiano caseiro.

In the meantime, preheat the oven to 220°C (high temperature) – so the oven will reach the right temperature by the time the bread is rising. After 30 minutes, with the tip of a sharp knife (or utility knife), make 3 parallel cuts on the surface of each homemade Italian bread.

Borrife com água e leve ao forno.

Deixe assar por cerca de 30 minutos até ficarem com a casca bem dourada. Assim que estiverem assados, retire a assadeira do forno e, com cuidado, transfira os pães para uma grelha.

Deixe esfriar antes de cortar.

Sprinkle with water and put in the oven.

Bake for about 30 minutes until golden brown. Once they are baked, remove the pan from the oven and carefully transfer the buns to a wire rack.

Let cool before cutting.

Crunchy Homemade Italian Bread

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