Brazil

baked potato

As much flour as you need

pinch of salt

Tomato sauce to taste

cockroach gnocchi

Lave bem as batatas e cozinhe-as com a pele em uma panela com água e sal. Este é o detalhe que queremos destacar: as batatas com casca absorvem menos água durante o cozimento, e desta forma, precisam de menos quantidade de farinha na preparação da massa.

Wash the potatoes well and cook them with the skin in a pan with water and salt. This is the detail that we want to highlight: potatoes with the skin absorb less water during cooking, and therefore need less flour when preparing the dough.

Retire-as assim que o garfo entrar na batata. Se a batata ficar muito cozida, o nhoque não vai ficar bom porque vai precisar de muita farinha para dar o ponto de enrolar. Então fique de olho no ponto de cozimento da batata, ok?

Remove them as soon as the fork enters the potato. If the potato is overcooked, the gnocchi will not be good because it will need a lot of flour to make it roll. So keep an eye on the cooking point of the potato, ok?

* Assim que as batatas estiverem cozidas, retire-as imediatamente da água e descasque-as com o cuidado, claro, de não se queimar.

* As soon as the potatoes are cooked, immediately remove them from the water and peel them, being careful, of course, not to burn yourself.

Em uma tigela, esprema as batatas no espremedor de batatas para fazer a massa.



In a bowl, mash the potatoes in the potato masher to make the dough.



* Coloque as batatas espremidas e abra um buraco no meio delas, coloque sal a gosto e um ovo (apenas um ovo, independentemente da quantidade de batatas) e um pouco, tipo duas colheres de sopa, de farinha.

* Put the squeezed potatoes and make a hole in the middle of them, put salt to taste and an egg (only one egg, regardless of the amount of potatoes) and a little, like two tablespoons, of flour.

* Enrole a massa como uma cobra e corte-a em pedaços de 1 a 2 centímetros mais ou menos. Faça em cada nhoque uma leve pressão sobre ele ou com o garfo ou com o dedo polegar. Se quiser, faça riscas em cada nhoque com a ajuda de um garfo.

* Roll the dough like a snake and cut it into pieces of 1 to 2 centimeters or so. Press lightly on each gnocchi with either your fork or your thumb. If you want, make stripes on each gnocchi with the help of a fork.

Espalhe sempre farinha por cima dos nhoques já enrolados para que não grudem enquanto enrola o resto da massa.

Always spread flour over the already rolled gnocchi so they don't stick while you roll the rest of the dough.

Coloque água para ferver com uma pitada grande de sal grosso e quando a água estiver fervendo, jogue os nhoques, poucos de cada vez para que não embolem um no outro. Assim que os nhoques subirem à beira da água e boiarem, estão cozidos. Retire-os

Bring water to a boil with a large pinch of coarse salt and when the water is boiling, toss in the gnocchi, a few at a time so they don't clump together. As soon as the gnocchi rise to the water's edge and float, they are cooked. remove them

Tempere com o molho da tua preferência e sirva. Com o molho de tomate fica melhor pois é mais leve ou se preferir pode usar molho bolonhesa ou simplesmente com um fiozinho de azeite e queijo ralado. Bom apetite!

Season with your favorite sauce and serve. It is better with tomato sauce because it is lighter or if you prefer you can use bolognese sauce or simply with a little olive oil and grated cheese. Enjoy your food!

cockroach gnocchi

Tags

Did you like this recipe?

You may also like