Brazil

Cassava

Wheat flour

Fresh cream

Parmesan cheese

Brie Cheese

Sliced Almonds

Salt and Black Pepper

White wine

Cassava Gnocci with Brie Cheese and Almonds Sauce

Cozinhar as mandioquinhas com casca até ficar bem macias, passar por uma peneira fina e acrescentar a farinha de trigo e temperar com sal pimenta do reino e noz moscada a gosto. Se necessário, colocar mais farinha. Modelar os gnoccis no formato desejado 

Cook the maniocs with their skins until very soft, pass through a fine sieve and add the wheat flour and season with salt, black pepper and nutmeg to taste. If necessary, add more flour. Model the gnoccis in the desired shape

Em uma panela levar o creme de leite fresco e metade dos queijos para derreter com 1/2 taça de vinho branco e reduzir até o ponto desejado 

In a pan take the fresh cream and half of the cheeses to melt with 1/2 cup of white wine and reduce to the desired point.

Cozinhar os gnoccis em água abundante e levar a um prato fundo, colocar o molho de queijos e polvilhar o restante do queijo (cortar o brie grosseiramente para aparecer na apresentação) e gratinar até dourar, finalizar com amêndoas laminadas e broto de beterraba 

Cook the gnocci in plenty of water and place in a deep dish, place the cheese sauce and sprinkle the rest of the cheese (roughly cut the brie to show it in the presentation) and brown until golden, finish with slivered almonds and beet sprouts.

Cassava Gnocci with Brie Cheese and Almonds Sauce

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