Brazil

Fresh tilapia fillet

Curar a tilapia por 48 hs com funcho, wodka, açúcar mascavo e cobrir com sal grosso todo o filé

Cure the tilapia for 48 hours with fennel, wodka, brown sugar and cover the entire fillet with coarse salt

Após 48 horas bater bem o sal
Liminar o filé
Montar em forma de carpaccio


After 48 hours, beat the salt well
injunction the fillet
Assemble carpaccio


Decorar com brotos de beterraba, rucula, alface roxa e crespa.

Garnish with beet sprouts, arugula, purple and curly lettuce.

Queijo parmesão em lascas, alcaparra e tamate cereja cortado ao meio.

Parmesan cheese in flakes, capers and cherry tamate cut in half.

Molho de alcaparra
8 un alcaparras, 1/2 dente alho, maionese.
Amassar tudo no pilão e distribuir no carpaccio. Bon apetit

caper sauce
8 capers, 1/2 clove garlic, mayonnaise.
Mash everything in the pestle and distribute in the carpaccio. Bon appetit