Brazil

Puff pastry

Fresh ricotta

Sour cream

Mini zucchini

Olive oil

Vinegar

Salt

Black pepper

Thousand-leaf zucchini and ricotta

Abra a massa folhada conforme indique na embalagem, e leve a já aberta ao congelador por 20 min. Retire e corte retângulos de 2 cm por 10cm. Leve para assar em forma antiaderente por 10 min ouvia-te estarem douradas.

Open the puff pastry as indicated on the package, and take the already opened one to the freezer for 20 minutes. Remove and cut rectangles of 2 cm by 10 cm. Bake in a non-adherent shape for 10 minutes and you can hear them golden.

Creme de ricota: leve a ricota e o creme de leite pro processador, adicione sal e pimenta a gosto, processe até obter um creme liso

Ricotta cream: take the ricotta and cream to the food processor, add salt and pepper to taste, process until you get a smooth cream

Lamine as abobrinhas na mandolina oi corte super fino com a faca, e leve para um bowl, tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta e deixe descansando por 20 min antes de usar (isso vai fazer com que elas ganhar flexibilidade para serem dobradas sobre o creme.

Laminate the zucchinis on the mandolin oi, cut super thin with a knife, and take them to a bowl, season with oil and vinegar, salt and pepper and leave to rest for 20 minutes before using (this will make them more flexible to be folded over the cream.

Montagem: sobre um retângulo de massa folhada, aplique creme de ricota com a ajuda de um saco de confeiteiro. Em seguida disponha lâminas de abobrinha dobrando-as pra trazer volume. (Opcional: finalize com flor de sal)

Assembly: on a rectangle of puff pastry, apply ricotta cream with the help of a pastry bag. Then arrange zucchini slices, bending them to add volume. (Optional: finish with fleur de sel)

Thousand-leaf zucchini and ricotta

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