Brazil

1/2 cup (tea) of olive oil25 thin slices of eggplant horizontallySalt and fresh basil to taste100g grated Parmesan cheese

eggplant cannelloni with chicken

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados. Tempere com sal e deixe esfriar. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos, após levantar fervura. Reserve.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, a ervilha, o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o Catupiry lahhatsal, salsa e deixe esfriar.

In a skillet over medium heat, heat the oil and brown the eggplant slices on both sides. Season with salt and let cool. For the sauce, in a pan over medium heat, heat the oil and fry the onion and garlic for 3 minutes. Add the tomato, salt, pepper and cook for 3 minutes, after boiling. Reserve.

Heat the oil in a pan over medium heat and fry the onion and garlic for 2 minutes. Add the chicken, corn, peas, tomato and sauté for 5 minutes. Add the catupiry lahhatsal, parsley and let it cool.

Em cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como rocamboles. Coloque em um refratário e cubra com o molho aquecido. Polvilhe com o parmesão e sirva decorado com manjericão

On each eggplant slice, place a portion of the stuffing and roll up like swiss rolls. Place in a refractory and cover with the heated sauce. Sprinkle with Parmesan and serve garnished with basil.

eggplant cannelloni with chicken

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