Brazil

Crystal sugar

Corn Glucose

Water

Vanilla essence

Pinch of salt

Unflavored gelatin

Water to hydrate the gelatin

powdered sugar for breading

vanilla marshmallow

Unte uma forma de +- 20x10 com óleo vegetal ou de coco e reserve. Hidrate a gelatina com os 60g de água, e reserve.

Unite a form of +- 20x10 with vegetable or coconut oil and set aside. Hydrate the gelatin with the 60g of water, and set aside.

Em uma panela, leve ao fogo(médio pra baixo) os primeiros 5 ingredientes. Deixe atingir 110°C, desligue e coloque na batedeira. Bata em velocidade média, adicione a gelatina hidratada(coloque por 30sec no microondas para derreter). Bata a mistura até esbranquiçar e ficar pegajosa. 

In a pan, bring to the fire (medium to low) the first 5 ingredients. Let it reach 110°C, turn it off and put it in the mixer. Beat on medium speed, add the hydrated gelatin (put it in the microwave for 30sec to melt). Whisk the mixture until pale and sticky.

Coloque na forma untada e reserve em temperatura ambiente por no mínimo 2h antes de cortar. Retire da forma, e sempre empane todos os lados com o açúcar impalpável

Dica: corte com uma faca untada de óleo.
Para armazenar, use uma pote ou vasilha bem vedada.

Place in greased shape and set aside at room temperature for at least 2 hours before cutting. Remove from the form, and always coat all sides with powdered sugar.

Tip: Cut with an oiled knife.
To store, use a well-sealed pot or bowl.

vanilla marshmallow

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