Portugal

Mascarpone cheese

Cocoa

Eggs

White/Crystal sugar

Coffee

Cream / sour cream 35%

Champagne wafer sticks

Tiramisu

Em um recipiente (pode ser uma tigela de vidro) ponha 100g de claras e 50h de açúcar e leve o recipiente em banho Maria a tigela não pode estar em contacto com a água, para as claras não cozerem e mexa até o açúcar estar totalmente dissolvido e as claras perderem a viscosidade. 

In a container (it can be a glass bowl) put 100g of egg whites and 50h of sugar and place the container in a bain-marie the bowl cannot be in contact with the water, so the whites do not cook and stir until the sugar is completely dissolved. and the egg whites lose their viscosity.

Depois remova a tigela do banho Maria e bata as claras até estarem em neve e bem firme, pode testar virando a tigela para baixo, se a clara não cair, está pronta, depois de pronta reserve 

Then remove the bowl from the bain-marie and beat the egg whites until they are stiff and stiff, you can test by turning the bowl upside down, if the white doesn't fall out, it's ready, then set it aside

Bata na batedeira 3 gemas com 50 gramas de açúcar, até formar um creme claro e reserve

In a mixer, beat 3 egg yolks with 50 grams of sugar, until pale cream is formed and set aside.

A seguir bata os 120 ml de natas em ponte de chantilly, bata na velocidade média (as natas têm de estar na geladeira até ao momento de bater)

Then beat the 120 ml of whipped cream, beat on medium speed (the cream must be in the fridge until it's time to beat)

Adicione o creme da gema e Açucar ao chantilly e bata até ficar uma mistura homogénea (não precisa bater por muito tempo)

Add the cream of the yolk and sugar to the whipped cream and beat until you get a homogeneous mixture (no need to beat for a long time)

Depois acrescente a mistura 200g de queijo mascarpone (que tem de estar na geladeira até ao momento de bater ) e bata novamente até ficar uma mistura homogénea (não bata por muito tempo)

Then add to the mixture 200g of mascarpone cheese (which must be in the fridge until it's time to beat) and beat again until you get a homogeneous mixture (do not beat for too long)

Depois misture as claras em neve, misture com uma espátula, ponha por partes  envolva, fazendo movimentos de baixo para cima, encorpore tudo até obter uma mistura homogénea 

Then mix the snow whites, mix with a spatula, put in parts, involve, moving from the bottom to the top, incorporate everything until you get a homogeneous mixture

Depois do creme pronto, passamos para a montagem, escolha se vai querer monger em copos em uma travessa ou em uma forma com o fundo móvel, em um prato de sopa ponha 200ml de café sem açúcar

After the cream is ready, we move on to the assembly, choose if you want the monger in glasses on a platter or in a mold with a mobile base, in a soup plate put 200ml of unsweetened coffee

Comece por molhar a bolacha, com a parte que tem o açúcar para baixo, e ponha na sua forma/copo, repita o processo até ter o fundo preenchido por bolachas 

Start by wetting the cookie, with the part with the sugar facing down, and put it in your mold/cup, repeat the process until the bottom is filled with cookies

A seguir ponha o creme, alise e polvilhe o cacau por cima 

Then put the cream, smooth and sprinkle the cocoa on top

Volte a por as bolachas humedecidas no café e repita o processo, no final termine com o cacau polvilhado em cima, e guarde o tiramisu na geladeira para consumir no dia seguinte. 

Put the moistened cookies back in the coffee and repeat the process, at the end finish with the cocoa sprinkled on top, and store the tiramisu in the fridge to consume the next day.

Tiramisu

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