Brazil

Fresh cream (for the mascarpone cream)

Baileys Liqueur (can be Amarula!)

Mascarpone

Icing sugar

Dark chocolate

Sour cream (for the ganache, any type works!)

Eggs

Milk

Sugar

Wheat flour

Vanilla Extract

Yeast

Pinch of salt

Cocoa to sprinkle on top

Condensed milk

stale coffee

tiramisu cake

pré aqueça o forno a 160 graus e unte as formas, ou use papel manteiga.

preheat the oven to 160 degrees and grease the molds, or use parchment paper.

vamos fazer a massa: na batedeira, bata os ovos e o açúcar na velocidade máxima por 10 minutos. Desligue e adicione a baunilha, mexa com cuidado.

let's make the dough: in the mixer, beat the eggs and sugar on maximum speed for 10 minutes. Turn off and add the vanilla, stir carefully.

em uma vasilha peneire e misture o fermento e a farinha. Reserve também o leite. Vamos adicionar na massa a farinha e o leite alternados, aos poucos. Adicionei 1/3 da farinha, depois metade do leite, e fui alternando até terminar com a farinha. Mexa com um fouet com muito cuidado.

in a bowl, sift and mix the yeast and flour. Also reserve the milk. We are going to add the alternating flour and milk to the dough, little by little. I added 1/3 of the flour, then half of the milk, and alternated until I finished with the flour. Stir with a fouet very carefully.

coloque nas formas e asse, eu assei em 3 camadas separadas, foi 20 min de forno.

put in the molds and bake, I baked in 3 separate layers, it was 20 min in the oven.

creme de mascarpone: na batedeira adicione o mascarpone, o açúcar e o licor. Bata até ficar cremoso. Adicione o creme de leite fresco e bata até o ponto de chantilly.

mascarpone cream: in the mixer add the mascarpone, sugar and liqueur. Beat until creamy. Add the fresh cream and beat until whipped.

ganache: misture o chocolate picado com o creme de leite e leve ao microondas. Coloque de 1 em 1 minuto ou 30 em 30 segundos, pare a cada período para mexer bem. Aqui usei 2 minutos e meio. Deixe a ganache esfriar para ficar menos líquida, assim ela não escorre. Pode deixar na geladeira por uns 20 minutos ou deixar esfriar na temperatura ambiente.

ganache: mix the chopped chocolate with the cream and microwave. Put it every 1 minute or 30 in 30 seconds, stop every period to stir well. Here I used 2 and a half minutes. Let the ganache cool down to make it less liquid so it doesn't run. You can leave it in the fridge for about 20 minutes or let it cool down to room temperature.

para a calda do bolo misture o café, o leite condensado e mais 150ml de água, misture tudo.

for the cake syrup, mix the coffee, condensed milk and another 150ml of water, mix everything.

montagem: comece com um disco de massa. Por baixo coloque um pouco de creme para que ela fique no lugar. Molhe com a calda.

assembly: start with a disc of dough. Put a little cream underneath to keep it in place. Wet with the syrup.

espalhe a ganache, não vá até a borda, deixe um dedo de distância pra não escorrer. Confeite o creme de mascarpone por cima usando um saco de confeiteiro. Coloque o próximo disco de massa e repita o processo.

spread the ganache, don't go to the edge, leave a finger away so it doesn't run. Sprinkle the mascarpone cream on top using a piping bag. Place the next dough disc and repeat the process.

finalize com o restante do creme e polvilhe cacau.

finish with the rest of the cream and sprinkle cocoa.

tiramisu cake

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