Brazil

Condensed milk

Pasteurized yolk (mandatory)

Whole milk

Sugar

Water

The classic milk pudding

CALDA
Coloque o açúcar em uma panela em fogo de baixo para médio. Deixe aquecer e começar a derreter até ficar com tonalidade caramelo. Adicione os 250ml de água e misture até que fique homogêneo. Pronto. Agora despeje a calda em uma forma, na mesma forma que fará o pudim. Se quiser, pode despejar cada porção em formas pequenininhas, individuais. É assim
Que eu costumo fazer, acho que fica com apresentação mais bonita. 

SYRUP
Place the sugar in a pan over low to medium heat. Let it heat up and start to melt until it gets a caramel color. Add 250ml of water and mix until smooth. Ready. Now pour the syrup in a shape, in the same way you will make the pudding. If you want, you can pour each portion into small, individual shapes. And so
Which I usually do, I think it has a prettier presentation.

PUDIM
Coloque todos os ingredientes restantes em um bowl e misture bastante. Misture até que fique uma mistura homogênea. Evite usar o liquidificador ou batedeira. Se usar, o pudim ficará com “furinhos” por conta do ar que ficará na mistura. Eu gosto sem furinhos, fica mais cremoso. 

Após misturar direitinho, coloque nas formas individuais ou na forma grande por cima do caramelo 

PUDDING
Place all remaining ingredients in a bowl and mix well. Mix until you get a homogeneous mixture. Avoid using the blender or mixer. If you use it, the pudding will have "holes" because of the air that will be in the mixture. I like it without holes, it's more creamy.

After mixing well, put it in the individual molds or in the large mold on top of the caramel

ASSANDO O PUDIM
Coloque as formas em banho maria e leve ao forno a 110 graus. Se você colocou o pudim em forminhas individuais, os pudins devem estar prontos em aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Se colocou em uma forma única, o pudim deve estar pronto em aproximadamente 2 horas. 

BAKING THE PUDDING
Place the molds in a bain-marie and bake at 110 degrees. If you put the pudding in individual molds, the puddings should be ready in approximately 1 hour and 20 minutes. If placed in a single form, the pudding should be ready in approximately 2 hours.

DICA PARA SABER SE ESTÁ PRONTO
Balance um pouquinho a forma. Se o pudim estiver “firme”, está pronto. Se ainda estiver “molenga”, deixe mais um pouco e vá observando a consistência. 

TIP TO KNOW IF YOU'RE READY
Shake the shape a little. If the pudding is “firm”, it is ready. If it's still "soft", leave it a little longer and watch the consistency.

The classic milk pudding

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