Brazil

crystal or caster sugar

condensed milk

heavy cream 17 or 20% fat

Eggs

Gems

Milk

A pinch of salt

super creamy pudding

Derreta o açúcar até formar um caramelo médio, na própria forma, mas tome muito cuidado, ela fica muito quente mesmo! Espalhe o caramelo por toda a forma e reserve.

Melt the sugar until it forms a medium caramel, in the mold itself, but be very careful, it gets really hot! Spread the caramel all over the shape and set aside.

Misture todos os ingrediente até ficar homogêneo.

Coloque a forma que estava reservada dentro de uma forma maior, transfira a mistura para a forma com o caramelo, cubra com papel alumínio, encha a forma maior que está em baixo com água
quente.

Place the mold that was reserved inside a larger mold, transfer the mixture to the mold with the caramel, cover with aluminum foil, fill the larger mold at the bottom with water
warm.

Asse em forno pré-aquecido à 180°C, até que todo o pudim asse por completo, quando mexe a forma o pudim balança parecendo uma gelatina. Dá em média 1 hora à 1 hora e 30 minutos de forno.

Bake in a preheated oven at 180°C, until all the pudding is completely baked, when the mold is stirred, the pudding wobbles like gelatine. Gives an average of 1 hour to 1 hour and 30 minutes in the oven.

Retire do forno, retire o papel alumínio para que não fique pingando água no pudim, cubra com plástico filme ou outro pedaço de papel alumínio, aguarde esfriar por completo, e leve para a geladeira, até ficar beeeeeem gelado, no mínimo 4 horas.

Remove from the oven, remove the foil so that water is not dripping on the pudding, cover with plastic wrap or another piece of aluminum foil, wait for it to cool completely, and take it to the fridge, until it is icy cold, at least 4 hours.

Na hora de desenformar, leve a forma ao fogão e deixe em fogo médio até o caramelo derreter um pouco e o pudim se desgrudar bem da forma, se necessário passe uma faquinha em volta, com bastante delicadeza. Cubra a forma com um prato, vire e desenforme.

When unmolding, take the mold to the stove and leave it over medium heat until the caramel melts a little and the pudding separates well from the mold, if necessary, run a knife around it very gently. Cover the mold with a plate, turn and unmold.

Volte para a geladeira até a hora de servir, para ficar bem geladinho.

Go back to the fridge until serving time, to be very cold.

Obs: no total são 5 ovos você coloca 3 enteiros e mais 2 com a penas a gema.
Dica: se você gosta de um pudim mais lindinho use o fouet fica muito bom .

Note: in total there are 5 eggs you put 3 whole and 2 more with feathers and yolk.
Tip: if you like a cuter pudding, use the fouet, it's very good.

super creamy pudding

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