Brazil

Condensed milk

Corn starch

Vanilla essence

Milk

Sifted Egg Yolks

Fresh cream

Icing sugar

Strawberries

Small sighs

STRAWBERRY PASTRY

Reserve alguns inteiros para usar na decoração e pique o restante dos morangos e coloque-os em uma peneira, com uma tigela embaixo para conter o líquido que vai ser liberado, cubra e reserve na geladeira até a hora de montar.

Reserve some whole ones to use in the decoration and chop the rest of the strawberries and place them in a sieve, with a bowl underneath to contain the liquid that will be released, cover and reserve in the fridge until time to assemble.

Em uma panela média, com o fogo desligado, acrescente o leite, o amido de milho, o leite condensado e misture bem . Peneire as gemas e misture bem com os demais ingredientes da panela.

In a medium pan, with the fire off, add the milk, corn starch, condensed milk and mix well. Sift the yolks and mix well with the other ingredients in the pan.

Ligue o fogo médio e cozinhe até ferver, mexendo sempre com um batedor de arames. Deixe ferver por aproximadamente 30 segundos, mexendo constantemente (você irá perceber que começará a ficar com consistência de mingau) e desligue o fogo. Adicione a baunilha e misture por mais alguns segundos. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico, tocando toda a superfície do creme. Espere esfriar um pouco e leve à geladeira para esfriar completamente.

Turn on medium heat and cook until boiling, stirring constantly with a wire whisk. Let it boil for approximately 30 seconds, stirring constantly (you will notice that it will start to have a porridge consistency) and turn off the heat. Add the vanilla and mix for a few more seconds. Transfer the cream to a bowl and cover with plastic wrap, touching the entire surface of the cream. Let it cool down a bit and put it in the fridge to cool completely.

Na batedeira, misture o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, começando na velocidade baixa e aumentando gradativamente até a velocidade alta. Bata até formar picos firmes. Para saber se está no ponto certo segure o batedor para cima. Se o pico mantém a forma e não cai, ele está firme. Não bata por muito tempo depois desse ponto, ou seu chantilly pode começar a virar manteiga.

In an electric mixer, combine the icing sugar and cream, starting on low speed and gradually increasing to high speed. Beat until stiff peaks form. To check if it's in the right spot, hold the beater up. If the spike holds its shape and doesn't fall off, it's tight. Don't beat too long after this point, or your whipped cream may start to turn to butter.

Dentro de uma taça/tigela ou refratário, faça camada do creme.
Depois uma camada dos morangos picados (escorra-os bem primeiro).
Reserve alguns suspiros inteiros para decoração. Quebre o restante em pedaços grandes e espalhe metade da quantia sobre os morangos.
Por cima dos suspiros faça uma camada com metade do chantilly.
Repita todas as camadas, finalizando com a camada de chantilly e decore como desejar.

Inside a bowl / bowl or refractory, layer the cream.
Then a layer of the chopped strawberries (drain them well first).
Reserve a few whole sighs for decoration. Break the rest into large pieces and spread half the amount over the strawberries.
On top of the meringue make a layer with half of the whipped cream.
Repeat all layers, finishing with the whipped cream layer and decorate as you wish.

STRAWBERRY PASTRY

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