Brazil

Sour cream

Refined sugar

Unflavored gelatin

Vanilla essence

Strawberry

Blueberry

blackberry

Lemon

Shapes for pies

Red fruit panna cotta

Primeiramente hidrate a gelatina com 8 colheres de água e reserve. 

First, hydrate the gelatin with 8 tablespoons of water and set aside.

Coloque o creme de leite, a essência de baunilha e 250g de açúcar refinado em uma panela e ferva em fogo baixo. (Apenas o suficiente para misturar tudo e ficar homogêneo). 

Place the cream, vanilla essence and 250g caster sugar in a pan and bring to a boil over low heat. (Just enough to mix everything together and get smooth).

Coloque a gelatina hidratada no microondas por 15 segundos. Depois tire e misture com o creme da panela. 

Place the hydrated gelatin in the microwave for 15 seconds. Then remove and mix with the cream from the pan.

Coloque em formas de empadas ou copinhos pela metade (se for servir no próprio copo) e leve a geladeira por no mínimo 4 horas. 

Put it in pie shapes or half cups (if serving in the cup itself) and take it to the fridge for at least 4 hours.

Para fazer a calda de frutas vermelhas basta colocar todas as frutas em uma panela com 200g de açúcar refinado e deixar em fogo baixo. Mexer sempre para derreter o açúcar e engrossar o caldo. Quando estiver bom, desligue o fogo e vá acrescentando limão aos poucos para ter acidez. O limão é a gosto. Geralmente eu uso meio limão. Se achar que não ficou tão doce (pois muda bastante a quantidade de açúcar dependendo das frutas) pode colocar a gosto. 

To make the red fruit syrup, just put all the fruit in a pan with 200g of refined sugar and leave it on low heat. Stir constantly to melt the sugar and thicken the broth. When it's good, turn off the heat and add lemon little by little to get acidity. Lemon is to taste. I usually use half a lemon. If you don't think it's too sweet (because the amount of sugar changes a lot depending on the fruit) you can add it to taste.

Para servir desenforme a panna cotta passando uma faca bem fina por toda a lateral da panna cotta (para desgrudar) e depois virando sobre um prato. Coloque as frutas vermelhas por cima. 

Se for servir em um copo basta colocar as frutas vermelhas dentro. 

To serve, unmold the panna cotta by running a very thin knife along the side of the panna cotta (to loosen it) and then turning it over on a plate. Place the berries on top.

If serving in a glass, just put the red fruits inside.

Decore com folhas de hortelã e morangos cortados ao meio ou em 3 partes. 

Decorate with mint leaves and strawberries cut in half or in 3 parts.

Red fruit panna cotta

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