Brazil

Maizena Biscuit

unsalted butter

Eggs

Refined sugar

passion fruit

Cream cheese

Colorless unflavored gelatin

Passion Fruit Zabaione Pie

Tritura o biscoito e adicionar manteiga derretida, colocar num aro redondo de 20cm e deixar na geladeira até endurecer.

Grind the biscuit and add melted butter, place in a 20cm round rim and leave in the fridge until hardened.

Adicionar 8 gemas numa tijela com 200ml de suco do maracujá e 150g de açúcar de confeiteiro. Levar ao banho-maria e misturar até engrossar ou chegar a 80°C. Esperar esfriar e adicionar 300g de cream cheese, adicionar também a gelatina hidratada conforme instruções na embalagem e colocar por cima da massa de biscoito e levar a geladeira por no mínimo 8 horas.

Add 8 egg yolks to a bowl with 200ml of passion fruit juice and 150g of icing sugar. Take it to the bain-marie and mix until it thickens or reaches 80°C. Wait for it to cool and add 300g of cream cheese, also add the hydrated gelatin according to the instructions on the package and place it on top of the cookie dough and put it in the fridge for at least 8 hours.

Fazer o merengue suíço (receita em minhas outras preparações nesse aplicativo) e tingir com o corante amarelo em alguns lugares da mistura. Fazer uma decoração com o bico e adicionar um pouco das sementes do maracujá (se preferir). 

Make the Swiss meringue (recipe in my other preparations in this app) and dye it with yellow food coloring in some places in the mix. Decorate with the nozzle and add some passion fruit seeds (if you prefer).

Passion Fruit Zabaione Pie

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