Brazil

Passion Fruit Juice Concentrate

1 can of condensed milk

1 box of sour cream

1 packet of unflavored gelatin

Passion Fruit Pulp

Sugar

Passion fruit mousse to unmold

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem, reserve.
Para o suco de maracujá você pode utilizar aqueles de garrafa que vende em mercado. Ou bata no liquidificador pulsando levemente a polpa de 2 a 3 maracujás com o mínimo de água necessário e passe pela peneira. 

Prepare the gelatin according to the package instructions, set aside.
For passion fruit juice, you can use bottled ones that you sell in the market. Or blend in a blender, lightly pulsing the pulp of 2 to 3 passion fruit with the minimum amount of water necessary and pass through a sieve.

Bata o leite condensado por 1 minuto no liquidificador, acrescente o suco e o creme de leite e bata por mais 2 min. Por último acrescente a gelatina e deixe bater só até incorporar bem. 

Beat the condensed milk for 1 minute in the blender, add the juice and the cream and beat for another 2 minutes. Finally, add the gelatin and let it beat just until it's well incorporated.

Pegue uma forma de sua preferência e unte levemente com óleo. Despeje a mistura do mousse é leve para gelar por aproximadamente 3 horas.

Take a mold of your choice and lightly grease it with oil. Pour the mousse mixture is light to freeze for approximately 3 hours.

Enquanto o mousse firma na geladeira prepare a calda.
Em uma panela junte 1/2 xícara de polpa de maracujá (com as sementes mesmo) com 1/2 xícara de água e leve para ferver.
Assim que levantar fervura abaixe o fogo e com o auxílio de uma colher retire a espuma que se forma, assim evita amargar.  Deixe ferver até adiquirir mais espessura mas não deixe engrossar muito porque depois que esfriar vai firmar mais. 
Deixe a calda esfriando e quando o mousse estiver firme desenforme a coloque a calda. 

While the mousse sets in the fridge, prepare the syrup.
In a pan, combine 1/2 cup of passion fruit pulp (with the same seeds) with 1/2 cup of water and bring to a boil.
As soon as it boils, lower the heat and with the help of a spoon remove the foam that forms, thus avoiding bittering. Let it boil until it gets thicker but don't let it thicken too much because after it cools it will firm up more.
Let the syrup cool and when the mousse is firm, unmold and pour the syrup.

Obs. Se não quiser desenformar o mousse é só retirar a gelatina da receita. Ele ficará muito cremoso e você pode servir em tacinhas com a calda de orando também. 

Note If you don't want to unmold the mousse, just remove the gelatin from the recipe. It will be very creamy and you can serve it in small bowls with the syrup too.

Passion fruit mousse to unmold

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