Brazil

Condensed milk

Fresh cream

Tahiti lime juice

Lemon zest

Dark chocolate

Lemon Mousse with Ganache

Comece pelo preparo da ganache. Derrreta o chocolate picado e adicione o creme de leite à 40graus Celsius. Misture com o auxílio de um mixer ou fouet e coloque no fundo do recipiente em que a mousse será servida. Reserve.

Start by preparing the ganache. Melt the chopped chocolate and add the cream to 40 degrees Celsius. Mix with the aid of a mixer or fouet and place in the bottom of the container in which the mousse will be served. Reserve.

Retire as raspas do limão e reserve.
Misture o leite condensado com o suco e as raspas do limão. Depois de homogeneizado, adicione o creme de leite batido em uma textura de chantilly leve, chamado de ponto de fita. Depois que estiver tudo homogeneizado, verta a mousse sobre a ganache e deixe gelar por no mínimo 4 horas antes de servir. Decore como quiser. 

Lemon Mousse with Ganache

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