Brazil

Wheat flour

Warm water

Biological yeast sachet

Sugar

Salt

Panettone essence

Emulsifier

Gems

Lemon zest

Butter or margarine

Supplyable chocolate chips

250g Chocotone molds

homemade chocolate

Em uma bacia ou batedeira planetária adicione as gemas, açúcar, sal, fermento, água morna, raspas de limão e a manteiga. Misture bem e adicione a essência de panetone. 

In a bowl or planetary mixer add the egg yolks, sugar, salt, yeast, warm water, lemon zest and butter. Mix well and add the panettone essence.

Feito isso acrescente a farinha trigo aos poucos e vá misturando até o ponto que você consiga colocá-la em uma bancada e sovar por 15 minutos, ou bater na batedeira planetária por 10 minutos. 

Done that add the wheat flour gradually and mix until the point that you can put it on a bench and beat for 15 minutes, or beat in the planetary mixer for 10 minutes.

Acrescente o emulsificante e continue sovando até que esteja uma massa mole mas bem homogênea. Cubra com um pano de prato e leve pra crescer dentro do forno desligado, ou até no sol até que a massa dobre de volume, aproximadamente 1:30h 

Add the emulsifier and continue beating until you have a soft but very homogeneous mass. Cover with a dish towel and take it to rise in the oven turned off, or even in the sun until the dough doubles in volume, approximately 1:30h

Depois, que a massa dobrou de volume acrscenteas gotas de chocolate e misture bem. Coloque nas formas de panetone de forma que fiquem todas com a mesma quantidade de massa e leve pra crescer novamente dentro do forno até dobrar de volume. 

After the dough has doubled in volume, add the chocolate chips and mix well. Put it in the panettone molds so that they all have the same amount of dough and take it to rise again inside the oven until it doubles in volume.

Depois que a massa dobrou de volume leve pra assar em forno 180° até que esteja um pouco dourado por cima e você enfie um palito e ele saia limpinho. 

After the dough has doubled in volume, light to bake in an oven at 180° until it is a little golden on top and you insert a toothpick and it comes out clean.

Tire do forno e deixe esfriar em cima do fogão, pode rechear a gosto. 

Take it out of the oven and let it cool on the stove, you can fill it to taste.

homemade chocolate

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