Brazil

Egg Yolks

Extract/ paste/ vanilla bean

Fresh cream

Milk

Sugar

creme brulee

Ferva o creme de leite e acrescente a baunilha, no meu caso usei o extrato é importante ter parcimônia quanto as quantidades para não exagerar.

Boil the cream and add the vanilla, in my case I used the extract it is important to be sparing with the amounts so as not to overdo it.

Misture as gemas e o açúcar e faça uma pastinha. Vá acrescentando o creme de leite aos poucos e vá sempre misturando bem.

Mix the egg yolks and sugar and make a paste. Gradually add the cream and keep mixing well.

Acrescente o leite por fim, misture e deixe descansar para perder as bolhas de ar.

Add the milk finally, mix and let it rest to lose the air bubbles.

Distribua o líquido em forminhas/ ramequins médios e coloque em uma assadeira com água.

Distribute the liquid in medium molds / ramekins and place in a baking dish with water.

Leve ao forno pré aquecido a 160° e deixe assar até que fique firme nas bordas e molinho no meio.

Take it to the preheated oven at 160° and let it bake until it's firm around the edges and soft in the middle.

Depois deixe descansar na geladeira de 4 a 6 horas.

Then let it rest in the fridge for 4 to 6 hours.

Para fazer o brulê, use um maçarico a 90°, coloque uma camada de açúcar, maçarique o açúcar até formar um caramelo e depois coloque outra camada e repita o processo, é importante tomar cuidado para que o açúcar não queime.

To make the brulé, use a blowtorch at 90°, place a layer of sugar, torch the sugar until it forms a caramel and then place another layer and repeat the process, it is important to be careful that the sugar does not burn.

creme brulee

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