Brazil

Rice for sushi

Milk

Water

Sugar

Cinnamon raw

Thin strips of lemon peel

Cinnamon powder to taste for serving

Creamy Sweet Rice

Numa panela média (com borda alta), junte o leite, a água, o açúcar e o arroz.
 Misture bem para dissolver o açúcar.
Com uma faca afiada, retire duas tiras finas da casca do limão sem a parte branca - ela pode amargar a receita - e transfira para a panela.
 Junte a canela e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. 
Mexa de vez em quando para soltar o amido do arroz e, assim, formar um doce cremoso. Lembre-se de tampar (parcialmente) a panela todas as vezes que mexer.
Passados os 30 minutos, desligue o fogo e transfira o arroz-doce para uma tigela. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de levar para gelar.
 A sobremesa fica cremosa após 2 horas de geladeira, no mínimo.
Sirva frio, polvilhado de canela em pó.

In a medium saucepan (with a high rim), add the milk, water, sugar and rice.
 Mix well to dissolve the sugar.
With a sharp knife, remove two thin strips of lemon peel without the white part - it can make the recipe bitter - and transfer to the pan.
 Add the cinnamon and cook over medium heat, stirring occasionally so it doesn't stick to the bottom.
When it starts to boil, lower the heat, partially cover the pan and let it cook for 30 minutes.
Stir occasionally to loosen the rice starch and thus form a creamy sweet. Remember to cover (partially) the pan every time you stir.
After 30 minutes, turn off the heat and transfer the rice pudding to a bowl. Allow to cool at room temperature for 10 minutes before refrigerating.
 The dessert becomes creamy after at least 2 hours in the fridge.
Serve cold, sprinkled with ground cinnamon.

Creamy Sweet Rice

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