Brazil

📍Dough:

sifted wheat flour

baking powder

sugar

pinch of salt

butter

gems

milk

egg whites

📍 FILLING

corn starch

drained and chopped plums in syrup

📍COVERAGE:

from sour cream without the whey

Plums to decorate

CREAMY PLUM CAKE

Peneire e misture muito bem a farinha de trigo e o fermento em pó. 

Sift and mix the wheat flour and baking powder very well.

Na batedeira bata o açúcar, o sal e a manteiga, vá acrescentando as gemas uma a uma e continue batendo.

In the mixer, beat the sugar, salt and butter, add the yolks one by one and continue beating.

Retire da batedeira, passe para outro recipiente, vá acrescentando a mistura de farinha de trigo peneirada aos poucos intercalando com o leite. 

Remove from the mixer, move to another container, add the sifted wheat flour mixture gradually interspersing with the milk.

Bata as claras em neve com uma colher de sopa de açúcar em picos bem firmes, incorpore as claras em neve na massa e mexa devagar em movimentos circulares de baixo para cima, mas sem bater. 

Beat the egg whites with a tablespoon of sugar in very firm peaks, incorporate the snow whites into the dough and stir slowly in circular movements from the bottom to the top, but without beating.

Coloque a massa em uma forma redonda lisa de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, alise e nivele o bolo na forma, coloque outra forma embaixo para ter a certeza de que o bolo não vai queimar, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente, faça o teste do palito, enfiando o palito no centro do bolo, se ele sair limpo está pronto. 

Place the dough in a smooth round shape of 22 cm in diameter, greased and floured, smooth and level the cake in the shape, place another shape underneath to make sure the cake does not burn, bake in a preheated oven at 180º for about 40 minutes or until lightly golden, do the toothpick test, inserting the toothpick into the center of the cake, if it comes out clean it is ready.

Retire do forno e desenforme morno, deixe esfriar. 

Remove from oven and unmold warm, let cool.

Dissolva o amido de milho no leite, misture o açúcar e o sal, cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. 

Dissolve the cornstarch in the milk, mix the sugar and salt, cook, stirring constantly, until it forms a cream.

 Deixe esfriar, acrescente as ameixas em calda escorridas, mexa novamente. 

 Let cool, add the drained plums in syrup, stir again.

Dissolva o amido de milho no leite, acrescente o açúcar e o sal, leve ao fogo baixo em uma panela de fundo grosso, sem parar de mexer, até engrossar. 

Dissolve the cornstarch in the milk, add the sugar and salt, bring to a low heat in a heavy-bottomed pan, stirring constantly, until it thickens.

Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente. 

Let it cool, add the cream and stir gently.

Corte o bolo em 2 ou 3 círculos iguais, molhe com calda de água e açúcar, coloque o recheio sobre uma das metades. 

Cut the cake into 2 or 3 equal circles, moisten with water and sugar syrup, place the filling on one of the halves.

Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. 

Cover with the other part and spread the frosting over the surface.

Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir, sirva gelado, regado com calda de ameixa da lata. 

Refrigerate for about 2 hours before serving, serve chilled, drizzled with plum syrup from the can.

CREAMY PLUM CAKE

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