Brazil

Refined Sugar

boiling water

Condensed Milk

Frozen Chicken Egg

Iced Whole Milk

Condensed milk pudding

Em uma frigideira de fundo triplo e com o fogo bem baixo, coloque todo o açúcar refinado e mexa até derreter o açúcar completamente. 

In a triple-bottomed skillet over low heat, place all the caster sugar and stir until the sugar has completely melted.

Com o açúcar todo derretido, adicione a água fervendo (a calda de açúcar irá endurecer com o choque, mas logo retornará ao ponto). 

With the sugar all melted, add the boiling water (the sugar syrup will harden with the shock, but it will soon return to the point).

Continue mexendo a calda até obter o ponto de fio (ao retirar um pouco de calda e puxá-la com os dedos, um pequeno fio é formado com consistência firme o suficiente para não se desmanchar). 

Keep stirring the syrup until you get the yarn point (when you remove a little syrup and pull it with your fingers, a small string is formed with a firm consistency enough not to fall apart).

Ao atingir o ponto necessário, reserve parte da calda para a decoração e coloque a outra metade na forma para a untar todas as faces internas da forma. 

When reaching the necessary point, reserve part of the syrup for decoration and place the other half in the mold to grease all the internal sides of the mold.

ATENÇÃO: Para o creme, é necessário utilIazar o Liquidificador. Caso a sua jarra não comporte o volume com uma certa folga, é aconselhável dividir o creme em 2 partes iguais. Essa receita é para uma forma vazada de 24cm de diâmetro. 

ATTENTION: For the cream, it is necessary to use the Blender. If your jar does not hold the volume with a certain amount of space, it is advisable to divide the cream into 2 equal parts. This recipe is for a 24cm diameter loaf pan.

Adicione todos os ovos gelados ao liquidificador e bata rapidamente por 30 segundos. 

Add all the chilled eggs to the blender and beat quickly for 30 seconds.

Adicione o leite condensado e o leite ao ovos no liquidificador. 

Add condensed milk and milk to eggs in a blender.

Bata o creme na velocidade média por 2 minutos. 

Whip the cream on medium speed for 2 minutes.

Após esse tempo, espere para a espuma abaixar (cerca de 3 a 4 minutos). 

After this time, wait for the foam to subside (about 3 to 4 minutes).

Novamente, bata o creme por mais 5 minutos. 

Again, beat the cream for another 5 minutes.

Opcional: caso você goste de um pudim menos aerado, espere a espuma abaixar novamente e a retire do creme com cuidado com ajuda de uma colher. 

Optional: if you like a less aerated pudding, wait for the foam to go down again and carefully remove it from the cream with the help of a spoon.

Encha a forma com o creme e espere um pouco para a espuma abaixar (caso não queira um pudim aerado).

Fill the mold with the cream and wait a little for the foam to go down (if you don't want an aerated pudding).

Coloque a forma em um banho-maria é leve para assar em forno baixo a 120°C (Dica: caso o seu forno não tenha essa temperatura, você pode deixar o forno levemente aberto com a ajuda de um pano) por aproximadamente 1h30m ou até dar o ponto (o centro do creme deverá estar balançando levemente como se não estivesse plenamente cozido).

Place the mold in a bain-marie and bake it in a low oven at 120°C (Tip: if your oven does not have this temperature, you can leave the oven slightly open with the help of a cloth) for approximately 1h30m or until give the point (the center of the cream should be slightly shaking as if it was not fully cooked).

Espere o pudim esfriar para desenformar. 

Wait for the pudding to cool before unmolding.

Utilize o restante da calda para a decoração do seu pudim 

Use the rest of the syrup to decorate your pudding

Condensed milk pudding

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