Brazil

cups and a half of wheat flour

spoons of black cocoa powder

cup of sugar

Chilled unsalted butter

Egg Yolk

cartons of whey-free cream

milk chocolate

Egg whites

Sugar

Red wine

Chocolate pie with wine chocolate mousse

Modo de Preparo da Massa :Coloque a farinha de trigo ,cacau em pó ,açúcar ,manteiga e a gema do ovo dentro de um processador e misture bem até virar uma massa .Se você não tiver um processador coloque todos os ingredientes dentro de um bowl e misture bem com as mãos até formar uma massa.

Cubra a massa com um plástico filme e leve a massa  para a geladeira por 20 minutos.Retire a massa da geladeira e coloque ela  em cima de uma  mesa untada com farinha de trigo abra a massa com o auxílio de um rolo de macarrão.Coloque  a massa dentro de uma forma com fundo removível e leve  para assar em forno já pré aquecido a 180 graus entre 15 a 20 minutos.Assim que a base da torta assar retire ela do forno e deixe esfriando .


How to Prepare the Pasta: Put the wheat flour, cocoa powder, sugar, butter and the egg yolk inside a food processor and mix well until it becomes a dough. If you don't have a food processor, place all the ingredients in a bowl and mix well with your hands until it forms a dough.

Cover the dough with plastic wrap and take the dough to the fridge for 20 minutes.Remove the dough from the fridge and place it on a table greased with wheat flour. dough inside a shape with removable bottom and light to bake in a preheated oven at 180 degrees for 15 to 20 minutes. As soon as the base of the pie bakes, remove it from the oven and let it cool.


Modo de Preparo do Recheio da Torta :Em um recipiente de vidro acrescente o creme de leite e o chocolate(Aqueça em banho maria até ficar a mistura ficar bem homogênea).Reserve.
Agora em uma panela acrescente as claras e o açúcar mexa bem sempre em fogo baixo sem parar por 3 minutos,vá tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minutos.Em seguida despeje a mistura em uma batedeira e bata bem até que dobre de volume .Agora despeje as claras que foram batidas junto a ganache de chocolate e finalize com o vinho mexa delicadamente até os ingredientes incorporarem.



How to Prepare the Pie Filling: In a glass container add the cream and chocolate (Heat it in a water bath until the mixture is very homogeneous).
Now in a pan add the whites and sugar, always stir well on low heat without stopping for 3 minutes, take the pan off the heat for a few moments every few minutes. Then pour the mixture into a mixer and beat well until it doubles volume. Now pour the whites that were beaten together with the chocolate ganache and finish with the wine, stir gently until the ingredients are incorporated.



Montagem da Torta:

Delicadamente acrescente o recheio de mousse de vinho dentro da massa da torta e leve para gelar por aproximadamente 5 horas.
Dica da chef Vaneza Antunes:Você pode dar um toque  todo especial adicionando um pouco de cacau em pó por cima da torta ou chantilly vai ficar uma verdadeira delícia .


Pie Assembly:

Gently add the wine mousse filling into the pie crust and refrigerate for approximately 5 hours.
Tip from chef Vaneza Antunes: You can give it a very special touch by adding a little cocoa powder on top of the pie or whipped cream, it will be a real delight.


Chocolate pie with wine chocolate mousse

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