Brazil

Chocolate powder, preferably the 50% or higher type (1 cup)

Flour (2 and 1/3 cups)

Sugar (2 and 3/4 cups)

Eggs

Oil, preferably canola (1/2 cup)

Whole milk (1 cup)

brewed coffee (the one made in the sieve) at room temperature (1 cup)

Vanilla essence

White Vinegar

Chemical Yeast

Baking soda

Salt

Chocolate chocolate cake

Passe um café forte, separe 1 xícara e deixe esfriar.

Pass a strong coffee, separate 1 cup and let it cool.

Prepare a assadeira que vai usar. Essa massa fica bem líquida, então prefira as com fundo fixo.

Você pode untar com um pouco de óleo e farinha ou usar um spray desmoldante e cobrir o fundo com papel manteiga.

Prepare the baking dish you are going to use. This dough is very liquid, so prefer the ones with a fixed base.

You can grease it with a little oil and flour or use a mold release spray and cover the bottom with parchment paper.

Em um recipienre, misture o vinagre com o leite e deixe talhar.

In a container, mix the vinegar with the milk and let it curdle.

Em uma tigela, junte os secos (farinha, chocolate em pó, açúcar, sal e bicarbonato, todos peneirados).

In a bowl, combine the dry ingredients (flour, cocoa powder, sugar, salt and bicarbonate, all sifted).

Em outra, junte os líquidos (café, óleo e leite talhado) e os ovos.

In another, add the liquids (coffee, oil and chopped milk) and the eggs.

Misture bem os líquidos e adicione os secos aos poucos, incorporando bem antes de juntar mais.

Mix the liquids well and add the dry ones little by little, incorporating well before adding more.

Junte o fermento e misture delicadamente até incorporar.

Add the yeast and mix gently until incorporated.

Leve ao forno por entre 20 e 30 minutos (tempo para uma forma redonda de 20cm de diâmetro).
Faça o teste do palito quando a massa estiver crescida e corada.


Bake in the oven for between 20 and 30 minutes (time for a 20cm diameter round shape).
Do the toothpick test when the dough is risen and colored.


Esse bolo fica ótimo com recheios e coberturas como doce de leite argentino, ganache, brigadeiro e merengue. 

A massa fica bem molhadinha e tem estrutura para ser usada em bolos decorados com pasta americana (era a eu fazia na minha confeitaria, um sucesso de vendas!)

This cake is great with fillings and toppings such as Argentine dulce de leche, ganache, brigadeiro and meringue.

The dough is very moist and has the structure to be used in cakes decorated with fondant (it was the one I used to make at my bakery, a sales success!)

Chocolate chocolate cake

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