Brazil

Wheat flour

Refined sugar

Whole milk

Canola/corn/sunflower oil

Eggs

100% cocoa powder

Chemical Baking Powder

Baking soda

White chocolate

Dark chocolate

Canned sour cream

Whipped cream

Cherries

Water

Chocolate cake with double mousse (white and semisweet chocolate)

Para o bolo, misturar a farinha com o cacau em pó, sal, fermento e bicarbonato. Bater os ovos com açúcar rapidamente e adicionar o leite e o óleo delicadamente enquanto bate. Adicionar os secos aos poucos e misturar tudo. Colocar em três assadeiras de 18cm e levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C por no mínimo 30 minutos.

For the cake, mix the flour with the cocoa powder, salt, baking powder and bicarbonate. Beat the eggs with sugar quickly and add the milk and oil gently while beating. Slowly add the dry ingredients and mix everything together. Place on three 18cm baking sheets and bake in a preheated oven at 180°C for at least 30 minutes.

Para o recheio, a ganache de chocolate branco levará 100g de creme de leite. Para o chocolate meio amargo, 200g de creme de leite. Derreta o chocolate e adicione o creme de leite e misture bem, reservar as duas ganaches. 

For the filling, the white chocolate ganache will take 100g of cream. For the semisweet chocolate, 200g of cream. Melt the chocolate and add the cream and mix well, setting aside the two ganaches.

Bater em velocidade média/alta 500ml de chantilly ao ponto (5 a 8 minutos), separar o creme na metade e em cada bowl adicionar a ganache. Um bowl levará a ganache meio amargo e no outro o chocolate branco. Incorporar o chantilly delicadamente às ganaches e reservar.

Beat 500ml of whipped cream on medium/high speed (5 to 8 minutes), separate the cream in half and in each bowl add the ganache. One bowl will take the semisweet ganache and the other the white chocolate. Gently fold the whipped cream into the ganaches and set aside.

Para a calda de açúcar leve uma xícara de água e uma xícara de açúcar a panela e quando ferver desligar o fogo e esperar esfriar.

For the sugar syrup, take a cup of water and a cup of sugar to the pan and when it boils, turn off the heat and wait for it to cool.

Pegue o mousse de chocolate branco e recheie as camadas do bolo, são apenas duas camadas de recheio e em cada camada colocar cerejas cortadas ao seu gosto. Finalizar o bolo com o mousse de chocolate meio amargo juntamente com o mousse branco (misturar só um pouco para dar um acabamento mármore) e decorar da forma que você preferir.

Take the white chocolate mousse and fill the layers of the cake, there are only two layers of filling and in each layer put cherries cut to your liking. Finish the cake with the semisweet chocolate mousse along with the white mousse (mix just a little to give a marble finish) and decorate as you prefer.

Chocolate cake with double mousse (white and semisweet chocolate)

Tags

Did you like this recipe?

You may also like