Brazil

Banana peels (can be frozen)

Eggs

Cocoa Powder or Chocolate

Sucralose or xylitol sweetener

Oat flour

Hydrated Tapioca

Chemical Baking Powder

Chocolate banana peel cake


As cascas de bananas podem ser batidas no liquidificador com os 2 ovos diretamente. Mas se preferir, cozinhe as cascas da banana com 1 colher de sopa de vinagre (sempre uso de maçã), para deixar o bolo sem os fiapos da banana, cozinhe até a casca ficar bem molinha. Bater no liquidificador as cascas já frias ou mornas para não cozinhar o ovo. Vá adoçando a gosto, eu coloco uma xícara de adoçante xilitol, mas às vezes uso sucralose. Depois bata a farinha de aveia e a tapioca, adicione aos poucos. Prove a massa! Veja se precisa adoçar mais um pouco. Depois com o liquidificador desligado adicione com gentileza a sopa de fermento. 
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Transfira para uma assadeira com furo no meio untada com óleo da sua preferência ou manteiga. 

Dicas da Coach: Eu coloquei eritritol, e sucralose. Se usar açúcar, coloque em colher de sopa e vá experimentando.  Se tiver só em gotas, sugiro que coloque 15 gotas de adoçante sucralose.


The banana peels can be beaten in a blender with the 2 eggs directly. But if you prefer, cook the banana peels with 1 tablespoon of vinegar (I always use apple), to leave the cake without the banana lint, cook until the peel is very soft. Beat the already cold or warm shells in the blender to avoid cooking the egg. Sweeten to taste, I add a cup of xylitol sweetener, but sometimes I use sucralose. Then beat the oatmeal and tapioca, add little by little. Taste the dough! See if you need to sweeten it a little more. Then, with the blender off, gently add the yeast soup.
Preheat the oven to 200ºC. Transfer to a roast with a hole in the middle greased with oil of your choice or butter.

Coach Tips: I added erythritol, and sucralose. If using sugar, add it to a tablespoon and keep experimenting. If you only have it in drops, I suggest you put 15 drops of sucralose sweetener.

O cacau em pó pode ser 50% cacau ou acima disso, quanto mais cacau menos açúcar. Achocolatado é muito mais açúcar do que cacau. Se estiver pensando em saúde e emagrecimento prefira 100% cacau em pó.

Se a massa ficar líquida, adicione mais um pouco de farinha de aveia ou coloque 1 colher de sopa de Psyllium triturado (é uma fibra que acha fácil em lojas de produtos naturais).

Adoçar é uma ciência não muita exata! Porque vai variar do seu paladar, e tb se os outros ingredientes estão roubando o sabor do doce. Por exemplo, se a casca da banana estava bem docinha, é possível que você use menos dulçor (seja açúcar ou adoçante). Se a farinha de aveia é bem diferente da farinha de trigo, pois com a aveia o sabor fica muito mais evidente, enquanto a de trigo fica neutra. 

Depois de colocar o fermento eu coloco chia, semente de girassol ou linhaça. E o bolo eu deixo na geladeira tampado em um pote e vou comendo como lanche.

Se fizer, posta e me marca no Instagram @stefy_nutrition !

Cocoa powder can be 50% cocoa or more, the more cocoa, the less sugar. Chocolate milk is much more sugar than cocoa. If you are thinking about health and weight loss, choose 100% cocoa powder.

If the dough becomes runny, add a little more oatmeal or add 1 tablespoon of crushed Psyllium (it's a fiber that you find easy at health food stores).

Sweetening is a not very exact science! Because it will vary from your taste, and also if the other ingredients are stealing the flavor of the candy. For example, if the banana skin was very sweet, you might use less sweetness (either sugar or sweetener). If oat flour is very different from wheat flour, because with oatmeal the flavor is much more evident, while wheat flour is neutral.

After adding the yeast, I add chia, sunflower seeds or flaxseeds. And the cake I leave in the fridge covered in a pot and I eat it as a snack.

If you do, post and tag me on Instagram @stefy_nutrition!

Chocolate banana peel cake

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