Brazil

Cornmeal Biscuit

Butter

Cocoa powder

Dark chocolate

Sour cream

Crystal sugar

Fresh cream

Fleur de sel

Chocolate and salted caramel pie

BASE

Bater a bolacha no processador até obter uma farinha fina. Juntar a manteiga derretida e o cacau e bater até obter uma mistura homogênea. Levar essa base para uma forma para torta (usei de 18cm) pressionando bem na base e laterais. Levar ao forno aquecido a 180°C por 15 minutos. Após esse tempo, tirar do forno, deixar esfriar e desenformar.

BASE

Beat the cookie in the processor until you obtain a fine flour. Add the melted butter and cocoa and beat until a homogeneous mixture is obtained. Take this base to a pie pan (I used 18cm) pressing well on the base and sides. Bake in a heated oven at 180°C for 15 minutes. After that time, take it out of the oven, let it cool and unmold.

GANACHE

Derreter o chocolate picado no microondas mexendo de 30 em 30 segundos. Quando estiver totalmente derretido, adicionar o creme de leite (em temperatura ambiente). Mexer até obter uma mistura homogênea.

GANACHE

Melt the chopped chocolate in the microwave, stirring every 30 seconds. When it is completely melted, add the cream (at room temperature). Stir until obtaining a homogeneous mixture.

CARAMELO

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe derreter todo o açúcar, até obter um caramelo dourado. Baixe o fogo e adicione 50g de  manteiga. Depois, adicione com muito cuidado o creme de leite fresco. Mexa bem, finalize com a flor de sal. Transfira o caramelo cremoso para uma tigela e deixe esfriar.

CARAMEL

Place the sugar in a pan and place over medium heat. Let all the sugar melt until you get a golden caramel. Lower the heat and add 50g of butter. Then, very carefully add the fresh cream. Stir well, finish with the fleur de sel. Transfer the creamy caramel to a bowl and let it cool.

MONTAGEM
Na base da torta já fria, adicione a ganache de chocolate e leve à geladeira por 20 minutos ou até que a ganache esteja firme. Depois, adicione o caramelo e finalize com flor de sal se quiser! Se não tiver ou não curtir a ideia, não precisa!

MOUNTING
At the base of the cooled pie, add the chocolate ganache and refrigerate for 20 minutes or until the ganache is firm. Then add the caramel and finish with fleur de sel if you like! If you don't have or don't like the idea, you don't have to!

Chocolate and salted caramel pie

Tags

Did you like this recipe?

You may also like