Brazil

Water

unsalted butter

Sugar

Salt

Wheat flour

Eggs

Dulce de leche (for the filling)

Fractionated Milk Chocolate (for dipping)

Carolinas with Dulce de Leche

Coloque em uma panela a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve para ferver, assim que levantar fervura desligue o fogo e  acrescente toda a farinha de trigo.
 mexendo muito bem, depois volte a panela ao fogo baixo e continue misturando  sem parar por uns 3 minutos para a massa cozinhar. 
Retire do fogo e transfira para a batedeira. Bata levemente até dar uma leve esfriada, quando a massa estiver fria , continue batendo e coloque os ovos de um em um até formar uma massa bem lisa.
Coloque a massa em um saco de confeitar, sobre uma forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga e farinha de trigo e faça as bolinhas ( faça todas do mesmo tamanho ) por cima do papel manteiga, deixando um espaço entre elas. Vai se formar pontinhas em cima, então você molhe a ponta dos dedos com água e baixe as pontas da massa levemente. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.

Put the water, butter, salt and sugar in a pan and bring to a boil, as soon as it boils, turn off the heat and add all the wheat flour.
 stirring very well, then return the pan to the low fire and continue mixing non-stop for about 3 minutes for the pasta to cook.
Remove from heat and transfer to the mixer. Beat lightly until it cools slightly, when the dough is cool, continue beating and add the eggs one at a time until a very smooth dough forms.
Place the dough in a pastry bag, on a pan lined with parchment paper or greased with butter and wheat flour and make the balls (make them all the same size) on top of the parchment paper, leaving a space between them. It will form points on top, so you wet your fingertips with water and lower the ends of the dough slightly. Bake in a preheated oven at 200°C for about 30 minutes or until golden.
Remove from the oven and let cool.

Coloque o doce de leite no saco de confeitar e com a ponta do dedo faça um furo central  na carolina e injete o doce de leite recheando bem. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro ondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada tempo para não queimar.
Banhe  a ponta da carolina no chocolate derretido, deixe o chocolate secar por completo e sirva!


Place the dulce de leche in the pastry bag and with the tip of your finger make a central hole in the carolina and inject the dulce de leche filling well. Reserve.
Melt the chocolate in a bain-marie or in the microwave every 30 seconds, stirring each time so it doesn't burn.
Dip the tip of the carolina in the melted chocolate, let the chocolate dry completely and serve!


Dica: Caso não queira usar o chocolate francionada, pode ser o chocolate puro, porém você terá que fazer a temperagem, ok!?


Tip: If you don't want to use fractionated chocolate, it can be pure chocolate, but you'll have to temper it, ok!?


Carolinas with Dulce de Leche

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