Brazil

liter of water

liter of milk

sugar

rice

Vanilla essence

pinch of salt

whipped cream for whipped cream

Pinch of Cinnamon Powder

📍CARAMEL:

butter

sour cream

📍English cream

yolk

milk

vanilla essence

CARAMELIZED SWEET RICE

Ferva o a água em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo, quando levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar até secar toda a água. 

Boil the water in a heavy-bottomed pan over low heat, when it boils, add the rice and let it cook until all the water is gone.

Em outra panela coloque o leite e a baunilha, quando ferver, coloque o arroz e misture bem. 

In another pan put the milk and vanilla, when it boils, put the rice and mix well.

Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja bem cozido, nessa etapa coloque o açúcar e o sal, misture muito bem e continue cozinhando até que o leite fique bem incorporado, reserve. 

Cook over low heat until the rice is well cooked, at this stage add the sugar and salt, mix very well and continue cooking until the milk is well incorporated, set aside.

Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo coloque o açúcar e o sal, deixe derreter até ficar dourado. 

In a heavy-bottomed pan over low heat, place the sugar and salt, let it melt until golden.

Apague o fogo, coloque a manteiga cortada em pedaços e incorpore ao açúcar rapidamente. 

Turn off the heat, add the butter cut into pieces and quickly add to the sugar.

Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, adicione o creme de leite suavemente, misturando até obter uma mistura homogênea e o caramelo ficar bem liso. 

Return to low heat, stirring constantly, add the cream gently, mixing until obtaining a homogeneous mixture and the caramel is very smooth.

Para o creme inglês, bata as gemas com o açúcar e o sal até formar um creme esbranquiçado. 

For the crème anglaise, beat the egg yolks with the sugar and salt until a whitish cream forms.

Ferva o leite com a baunilha, coloque lentamente o leite sobre as gemas batidas mexendo sem parar. 

Boil the milk with the vanilla, slowly pour the milk over the beaten yolks, stirring constantly.

Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar, sem ferver, apague o fogo e deixe esfriar. 

Return to low heat, stirring until thickened, without boiling, turn off the heat and let it cool.

Na hora de servir, coloque o arroz doce, misture delicadamente o creme inglês e o chantilly e cubra com o caramelo, sirva em seguida de preferência frio ou gelado, se preferir salpique canela na superficie

When serving, place the rice pudding, gently mix the crème anglaise and whipped cream and cover with the caramel, then serve preferably cold or iced, if you prefer sprinkle cinnamon on the surface.

CARAMELIZED SWEET RICE

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