Brazil

Eggs

Sugar

Vanilla Essence

Unleavened Flour

Gems

Whole milk

Butter

Cornstarch

Fresh cream

Semisweet Chocolate

Chemical Yeast

boston cream pie

Vamos fazer um creme de confeiteiro:

Misture as gemas com os 40g de açúcar e a maisena. Coloque um pouco dos 330 ml de leite e misture.

Let's make a pastry cream:

Mix the yolks with the 40g of sugar and the cornstarch. Put some of the 330 ml of milk and mix.

Ferva o restante do leite e depois despeje sobre a mistura de gemas batendo rapidamente com um fouet. 

Boil the rest of the milk and then pour over the egg yolk mixture, beating quickly with a whisk.

Passe essa mistura pela peneira e devolva ao fogo mexendo até espessar. Coloque em um recipiente e adicione a essência de baunilha e os 30g de manteiga. Misture e coloque o plástico filme em contato. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira. 

Pass this mixture through a sieve and return to the fire stirring until it thickens. Place in a container and add the vanilla essence and the 30g of butter. Mix and put the plastic film in contact. Allow to cool to room temperature and then refrigerate.

Agora faremos uma ganache de chocolate:

Ferva o creme de leite e derrame sobre o chocolate. Aguarde 7 minutos e mexa até integrar tudo. Coloque o plástico filme em contato e leve à geladeira. 

Now we will make a chocolate ganache:

Boil the cream and pour over the chocolate. Wait 7 minutes and stir until everything is integrated. Put the plastic film in contact and take it to the fridge.

Agora massa:

Bata os ovos com a essência de baunilha e o açúcar até não se sentir o açúcar. Ficará bem espumoso.

Now mass:

Beat the eggs with the vanilla essence and the sugar until you can't feel the sugar. It will be very foamy.

Ferva os 120ml de leite com os 100g de manteiga até derreter.

Boil the 120ml of milk with the 100g of butter until it melts.

Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e adicione uma parte à mistura de ovos. Incorpore com movimentos envolventes. Adicione uma parte do leite fervido com manteiga à mistura e incorpore com movimentos envolventes.

Sift the wheat flour with the baking powder and add one part to the egg mixture. Incorporate with enveloping movements. Add a part of the boiled milk with butter to the mixture and incorporate with enveloping movements.

Adicione o restante da farinha e do leite fervido e misture. Divida em duas formas e asse à 180°C por 25 minutos ou até que espete com um palito e saia seco. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira.

Add the rest of the flour and boiled milk and mix. Divide into two molds and bake at 180°C for 25 minutes or until skewered with a toothpick and it comes out dry. Allow to cool to room temperature and then refrigerate.

Coloque uma das massas e em seguida, coloque o creme de confeiteiro. Depois coloque a outra massa invertida. Para finalizar, coloque a ganache por cima e espalhe até que cubra a parte de cima.
Sirva em seguida.

Put one of the doughs and then put the pastry cream. Then place the other inverted dough. To finish, place the ganache on top and spread it until it covers the top.
Serve immediately.

boston cream pie

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