Brazil

icing sugar

Unsalted butter (ointment point)

Unleavened Wheat Flour

Zest of 1 lemon

Egg Yolk

Sugar

Corn starch

Vanilla essence

Whole milk

Fresh blueberry (blueberry)

Lemon juice

Whipped cream

Mint leaves

Blueberry pie (blueberry)

Modo de Preparo - MASSA
1. Num bowl, combine a manteiga e o açúcar 100g e misture até obter a consistência de areia molhada .
2. Acrescentar um ovo, bater com fuet para formar a Cremage ( Creme branco e aerado) depois com uma espátula acrescentar os ingredientes secos peneirados (farinha de trigo e o glaçucar), e misture rapidamente.
3. Embalar em filme plástico e gelar.
4. Abrir a massa sobre a mesa coberta com plástico filme com um rolo e forrar a forma.Furar a massa e gelar novamente.
5. Assar a massa a 180ºC até dourar, com papel manteiga por cima e feijão cru, para segurar a massa. Se necessário, na metade da cocção, cobrir as laterais com papel alumínio para evitar que queime, neste momento também é bacana tirar o papel manteiga e os feijões para cozinhar o meio da massa.
6. Resfriar sobre uma grade.

Preparation method - DOUGH
1. In a bowl, combine the butter and 100g sugar and mix until you get the consistency of wet sand.
2. Add an egg, beat with a whisk to form the Cremage (white and aerated cream) then with a spatula add the sifted dry ingredients (wheat flour and icing sugar), and mix quickly.
3. Wrap in plastic wrap and freeze.
4. Open the dough on the table covered with plastic film with a rolling pin and line the shape. Stick the dough and freeze again.
5. Bake the dough at 180ºC until golden, with parchment paper on top and raw beans, to hold the dough. If necessary, halfway through cooking, cover the sides with aluminum foil to prevent it from burning, at this point it is also nice to remove the parchment paper and beans to cook the middle of the dough.
6. Cool on a grid.

MODO DE FAZER - CREME
Em um bowl misture bem as gemas, 80g de açúcar, o amido e a baunilha, utilizando um fué. Até ficar um creme liso e amarelinho.
Em uma panela, no fogo baixo, esquente até começar a ferver o leite. Quando começar, tire e coloque lentamente (em fio) na mistura de gemas, sempre mexendo bem com o fué para não cozinhar as gemas.
Volte toda a mistura para a panela e em fogo baixo cozinhe, sempre mexendo com o fué até dar consistência.
Tire da panela e coloque em um bowl, cubra com plástico. Aqui o plástico tem que tocar na superfície do creme, para não ressecar!
Deixe no mínimo 4 horas e no máximo 48 horas na geladeira antes de usar!

HOW TO MAKE IT - CREAM
In a bowl, mix well the yolks, 80g of sugar, the starch and the vanilla, using a whisk. Until it becomes a smooth and yellow cream.
In a pan, over low heat, heat until the milk starts to boil. When it starts, take it out and put it slowly (in thread) in the yolk mixture, always mixing well with the fué so as not to cook the yolks.
Return all the mixture to the pan and cook on low heat, always stirring with the fué until it gives consistency.
Remove from pan and place in a bowl, cover with plastic. Here the plastic has to touch the surface of the cream, so it doesn't dry out!
Leave a minimum of 4 hours and a maximum of 48 hours in the fridge before using!

MODO DE PREPARO DA GELÉIA 
Cozinhe o mirtilo, o restante do açúcar e suco de meio limão em fogo baixo até formar uma geléia.
Espera esfriar

JELLY PREPARATION METHOD
Cook the blueberry, the rest of the sugar and the juice of half a lemon over low heat until it forms a jelly.
wait to cool down

MONTAGEM
Dentro da massa assada coloque o creme confeiteiro, por cima a geléia e depois o chantily. Decore com mirtilos e folhas de hortelã como na foto.

MOUNTING
Inside the baked dough place the pastry cream, over the jelly and then the whipped cream. Decorate with blueberries and mint leaves as in the photo.

Blueberry pie (blueberry)

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