Risotto mit frischen Erbsen und sizilianischer Zitrone

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Risotto mit frischen Erbsen und sizilianischer Zitrone

Name: Risotto mit frischen Erbsen und sizilianischer Zitrone
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tassen) Arborio-Reis; 1 l Hausgemachte Gemüsebrühe; 1 einheiten) Weiße Zwiebel; 80 ml Weißwein; 100 g geriebener Parmesan; 1 tassen) Frische Erbsen; 1/2 einheiten) Sizilianische Zitrone (Saft); 50 g ungesalzene Butter; nach geschmack Muskatnuss; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

90 Min.(s)

4 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Arborio-Reis2 tassen)
Hausgemachte Gemüsebrühe1 l
Weiße Zwiebel1 einheiten)
Weißwein80 ml
geriebener Parmesan100 g
Frische Erbsen1 tassen)
Sizilianische Zitrone (Saft)1/2 einheiten)
ungesalzene Butter50 g
Muskatnuss nach geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack

Zwiebel in Öl andünsten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Wenn es glasig ist, den Arborio-Reis hinzufügen und anbraten, damit die Körner das gesamte Fett aufnehmen können. Den Weißwein hinzugeben und etwas länger dünsten. Lassen Sie den gesamten Alkohol verdunsten. Brate den Reis nur nicht zu stark an, damit er die Stärke nicht hemmt. Gießen Sie dann 2 Schichten Gemüsebrühe auf (ich habe bereits in meinen Rezepten gezeigt, wie man sie zubereitet), reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie in einer Pfanne ohne Deckel kochen. Wenn es fast trocken ist, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Ständig umrühren, um den Boden der Pfanne nicht zu berühren und Stärke freizusetzen. Wenn Sie bemerken, dass der Reis fast fertig ist (ca. 15 Minuten), fügen Sie die frischen Erbsen hinzu und machen Sie den gleichen Vorgang, bis der Reis fast al dente ist. Wenn es fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und erhitzen, den Rest der gekühlten Butter und den frischen Parmesan hinzufügen. Kräftig umrühren und darauf achten, dass die Bohnen nicht zerbrechen. Zum Schluss den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen (um das Gericht zu parfümieren.