Pomodoro-Risotto mit gerösteten Paprika

Foto aus dem Pomodoro-Risotto mit gerösteten Paprika - Pomodoro-Risotto mit gerösteten Paprika Rezept auf DeliRec

Pomodoro-Risotto mit gerösteten Paprika

Name: Pomodoro-Risotto mit gerösteten Paprika
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tassen) Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 2 tassen) Tomatensauce; 80 ml Weißwein (trocken); 1/2 einheiten) Mittlere weiße Zwiebel (gehackt); 1 einheiten) Roter Pfeffer; 2 einheiten) Geschälter Knoblauch (gehackt); nach geschmack Basilikum (Blätter); 100 g geriebener Parmesan; 80 g ungesalzene Butter; nach geschmack Muskatnuss, Salz und Pfeffer

🇧🇷Brasilien

•

In der Originalsprache anzeigen

(Português)

1 Studen

4 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Arborio-Reis2 tassen)
Gemüsebrühe1 l
Tomatensauce2 tassen)
Weißwein (trocken)80 ml
Mittlere weiße Zwiebel (gehackt)1/2 einheiten)
Roter Pfeffer1 einheiten)
Geschälter Knoblauch (gehackt)2 einheiten)
Basilikum (Blätter) nach geschmack
geriebener Parmesan100 g
ungesalzene Butter80 g
Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach geschmack

Paprika rösten: Legen Sie die Herdplatten mit Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern. Stellen Sie einen Grill über den Brenner, den Sie verwenden möchten, und zünden Sie die Flamme an. Legen Sie die Paprika bei schwacher Hitze darauf und drehen Sie sie, wenn die Haut zu brennen beginnt. Wenn alle Paprika verbrannt sind, schalten Sie die Hitze aus. Halten Sie die Paprika (noch heiß) mit einem Tuch und entfernen oder kratzen Sie die Haut mit einer Gabel oder einem Messer (achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen). Sobald die Haut entfernt ist, in kleine Würfel schneiden.
Risotto zubereiten: Die Zwiebel in Öl und etwas Butter andünsten. Wenn es durchscheinend ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn bräunen. Dann die gerösteten Paprikaschoten in Würfel schneiden und noch etwas anbraten. Dann den Arborio-Reis hinzugeben und anschwitzen, damit die Körner das ganze Fett aufnehmen können. Den Weißwein hinzugeben und etwas länger dünsten. Lassen Sie den gesamten Alkohol verdunsten. Gießen Sie dann 2 Schichten Gemüsebrühe auf (ich habe bereits in meinen Rezepten gezeigt, wie man sie zubereitet), reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie in einer Pfanne ohne Deckel kochen. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und rühren Sie um, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Wenn es fast trocken ist, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Ständig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben. Die Basilikumblätter hinzugeben und so weitermachen, bis der Reis fast bissfest ist. Wenn es fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und erhitzen, den Rest der gekühlten Butter und den frischen Parmesan hinzufügen. Kräftig umrühren und darauf achten, dass die Bohnen nicht zerbrechen. Muskatnuss und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen. Korrigieren Sie gegebenenfalls das Salz. Tun Sie dies immer, nachdem Sie den Parmesan hinzugefügt haben, damit Sie nicht riskieren, salzig zu werden. Mit fein gehacktem Schnittlauch und Basilikumblättern garnieren.