Schlaue Brühe

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Schlaue Brühe

Name: Schlaue Brühe
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 4 einheiten) Kartoffeln; 1/2 einheiten) Italienische Zucchini; 1 einheiten) Karotte; 150 g Butter oder Margarine; 1 einheiten) Zwiebel; 1 tassen) Grüner Geruch; 5 einheiten) Gehackter Knoblauch; 1 einheiten) Sauerrahm; 3 einheiten) Basilikum (Blätter); 500 ml Wasser; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

8 portionen

Adriano Carvalho

@adrianocj

Zutaten
Rezept

Kartoffeln4 einheiten)
Italienische Zucchini1/2 einheiten)
Karotte1 einheiten)
Butter oder Margarine150 g
Zwiebel1 einheiten)
Grüner Geruch1 tassen)
Gehackter Knoblauch5 einheiten)
Sauerrahm1 einheiten)
Basilikum (Blätter)3 einheiten)
Wasser500 ml
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack

Wir beginnen hier damit, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Petersilie zu schälen und zu schneiden – hier brauchen Sie keine präzisen Schnitte, da wir alles am Ende verarbeiten!
Nach dem Zerkleinern in einer großen Pfanne 1/3 der Butter/Margarine erhitzen, dann die zerkleinerte Zwiebel, die Basilikumblätter und zwei Prisen Salz hinzugeben und fast goldbraun anbraten. Fügen Sie in diesem Moment den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel und der Knoblauch golden sind.
Nun eine Prise schwarzer Pfeffer, etwas mehr Salz, die Zucchini und die Karotte zugeben, andünsten. In diesem Moment, wenn die Zucchini und die Karotte gleichzeitig sautiert werden, werden sie auch gekocht, indem das Fett, das sich in der Pfanne befindet, zusammen mit dem Wasser, das von der Zwiebel geschwitzt wurde, verwendet wird, aber wenn nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Nach diesem kurzen Anbraten die Kartoffeln, ein weiteres 1/3 Butter/Margarine und etwas mehr Salz hinzufügen (keine Sorge! es wird nicht salzig, wir salzen nach und nach, um den Geschmack unserer Brühe aufzubauen, und wir müssen auch bedenken, dass die Kartoffeln Salz lieben), die Kartoffeln ein wenig anbraten, wie wir es mit den Karotten und Zucchini gemacht haben, und nach dem Anbraten alle Zutaten in der Pfanne mit Wasser bedecken und kochen lassen und etwas mehr Salz hinzufügen, Hier können Sie es bei schwacher Hitze stehen lassen. (Wenn wir Salz hinzufügen, müssen wir versuchen, darauf zu achten, dass wir nicht zu viel Salz verwenden. Denken Sie daran!). Jetzt kochen lassen und sehr gut kochen! Vergiss nicht, es hin und wieder umzurühren, um sicherzustellen, dass es nicht am Boden der Pfanne klebt und auch, damit sich alle Aromen ausrichten.
Nach dem Kochen der Zutaten ist es an der Zeit, alles zu verwenden, was uns hilft, alle Zutaten zu pressen, aber ich habe den Mixer benutzt. Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie in der Pfanne, bis es eine Brühe wird. Zu diesem Zeitpunkt können wir mehr Wasser hinzufügen, um zu regulieren, wie cremig Ihre Brühe sein soll. Und dann fügen wir das letzte 1/3 Butter/Margarine und die Sahne hinzu. Wir werden es mit einem Löffel (Holz) mischen, um die Creme in unsere Brühe einzuarbeiten.
*ob* Es lohnt sich wirklich... Beim Servieren: Die Brühe in die Schälchen deiner Wahl geben, 1 Esslöffel Topfen in die Mitte geben und etwas (oder viel) Halbreifkäse darüber reiben.... . . Und fertig! Hier ist unser wunderbarer Caldo Manhoso.