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Pastel de Nata (Belém-Gebäck)
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
480 Min.(s)
12 portionen
Vinícius Santos
@viniieduardo- Zutaten
- Rezept
- Zucker150 g
- Wasser75 g
- Weizenmehl25 g
- Vollmilch250 g
- Zimtstange2 einheiten)
- Zitronenschale4 einheiten)
- Edelsteine5 einheiten)
- Zuckersirup
- 150 g Zucker (gesiebt), 75 g Wasser, 1 Zimtstange und 2 Zitronenschalen in einen ausgeschalteten Topf geben
- Mit einem Silikonspatel glattrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
- Hören Sie nach dem Kochen auf zu mischen und warten Sie weitere 2 Minuten.
- Creme
- 20 g Mehl (gesiebt) und 250 g Vollmilch (nach und nach) hinzufügen und das Mehl mit einem Schneebesen auflösen
- 1 Zimtstange und 3 Zitronenschalen in einen ausgeschalteten Topf geben
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen und nach dem Kochen 2 Minuten warten.
- Den Zuckersirup nach und nach hinzufügen und weiter mixen
- Nachdem die Sahne abgekühlt ist, die 5 Eigelb (gesiebt) hinzufügen und gut verrühren
- In ein Glas umfüllen und den Inhalt abseihen
- Pasta
- Den Blätterteig von der kürzesten Seite her aufrollen
- Die Ränder abschneiden und in 12 Portionen teilen
- Ofen
- Heizen Sie den Backofen 30 Minuten lang auf 250 °C vor, wobei sich der Rost an der höchsten Stelle befindet und die unteren und oberen Heizelemente aktiviert sind
- Etwa 12 Minuten backen, bis die Füllung anfängt zu bräunen
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