APFELPÜREE UND GELEE

https://elisafernandescozinha.com.br/blog/receitas-de-natal-pure-e-geleia-de-maca/ Mehr lesen

🇧🇷Brasilien

•

In der Originalsprache anzeigen

(Português)

1 Studen

2 portionen

vrbiancarelli

@vrbiancarelli

Zutaten
Rezept

Äpfel (Sie verwenden Fruchtfleisch + Schale)5 einheiten)
Butter50 g
Ingwer (ein Stück)1 einheiten)
Nelke1 nach geschmack
Muskatnuss nach geschmack
Salz nach geschmack
Zucker nach geschmack
Zitronenschale nach geschmack

Das Erste, was Sie über Äpfel wissen müssen, ist, dass sie sehr schnell oxidieren (sie werden ein wenig dunkel, wissen Sie?). Mein Trick, um zu verhindern, dass es schwarz wird, besteht darin, etwas Zitronensaft in kaltes Wasser zu geben und es bis zur Verwendung darin zu lassen.
Für das Püree: Die Äpfel gut waschen und mit einem Sparschäler schälen, dabei das Fruchtfleisch auffangen und in Schüsseln mit Wasser und ausgepresster Zitrone geben (um Oxidation zu verhindern).
Mit einem Löffel ein Stück Ingwer schälen. Und in einer Pfanne die Butter schmelzen und den Apfel mit etwas Ingwer, etwas Wasser, Zitronensaft und ein paar Nelken anbraten.
Bei schwacher Hitze und abgedeckter Pfanne etwa 15 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Nach dem Garen die Nelken entfernen und mit gewürfelter Butter (nach und nach hinzufügen) vermischen, bis eine gute Emulgierung entsteht. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit Apfelschale und essbaren Blüten (optional) abschließen und beiseite stellen.
Für das Gelee: Die zurückgestellten Apfelschalen mit etwas Wasser in eine Pfanne geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Alles in einem Mixer (oder Mixer) pürieren und in eine Pfanne geben.
Zucker und Zitronenschale hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Konsistenz von Gelee erreicht ist (ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze). Vom Herd nehmen und in ein Glas (vorzugsweise sterilisiert) geben. Verzehren oder im Kühlschrank bis zu 30 Tage aufbewahren.