Alla Crema Pie (Sahnetorte)

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Alla Crema Pie (Sahnetorte)

Name: Alla Crema Pie (Sahnetorte)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 600 g Sahne (CATA CREAM); 1 einheiten) Kondensmilch (CATA CREAM); 180 g Raffinierter Zucker (KARAMEL); 125 g Sahne (Karamell); 1 esslöffel Ungesalzene Butter (KARAMEL); 1 nach geschmack Raffiniertes Salz (Karamell); 200 g Dunkle Schokolade (GANACHE); 125 g Sauerrahm (GANACHE); nach geschmack Keks Maria (BACKEN); 100 ml Vollmilch (CRACKER); 50 ml Rum (Kuchen)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

8 portionen

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Zutaten
Rezept

Sahne (CATA CREAM)600 g
Kondensmilch (CATA CREAM)1 einheiten)
Raffinierter Zucker (KARAMEL)180 g
Sahne (Karamell)125 g
Ungesalzene Butter (KARAMEL)1 esslöffel
Raffiniertes Salz (Karamell)1 nach geschmack
Dunkle Schokolade (GANACHE)200 g
Sauerrahm (GANACHE)125 g
Keks Maria (BACKEN) nach geschmack
Vollmilch (CRACKER)100 ml
Rum (Kuchen)50 ml

CREME CREME: Geben Sie die Sahne und die Kondensmilch in einen Mixer und schlagen Sie, bis sie an Volumen gewinnt und belüftet ist. Fast die Konsistenz von Schlagsahne. Tipp: Verwenden Sie Eiscreme, damit es nicht zu Butter wird.
Karamellsalz: Lassen Sie den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen und wenn er karamellisiert ist, fügen Sie Sahne und Butter hinzu. Dann eine Prise Salz hinzufügen. Tipp: Achten Sie darauf, es nicht zu lange auf dem Feuer zu lassen und zu stark einzudicken. Es muss ein flüssigeres Karamell sein.
SCHOKOLADEN-GANACHE: Die Schokolade in kleine Würfel schneiden und alle 30 Sekunden im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, damit sie nicht anbrennt. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, die Sahne einrühren, bis sie glatt ist.
DESSERT-MONTAGE: Den Rum mit der Vollmilch in einer kleinen Schüssel verrühren. Diese Mischung dient zum Einweichen des Kekses. Nehmen Sie nun ein kleines Glas und bauen Sie es wie folgt schichtweise zusammen: Eine Schicht Sahne, ein in die Milchmischung getauchter Keks, eine Schicht gesalzenes Karamell, eine weitere Schicht Sahne, eine weitere Schicht Kekse, eine weitere Schicht Karamell und schließlich eine Schicht Sahne und die Schokoladenganache. Wenn Sie möchten, können Sie mit Kekskrümeln dekorieren. Zerdrücke einfach ein paar Kekse und er verwandelt sich in Krümel.