Terrine Foie mit Fig Brule

Foto aus dem Terrine Foie mit Fig Brule - Terrine Foie mit Fig Brule Rezept auf DeliRec

Terrine Foie mit Fig Brule

Name: Terrine Foie mit Fig Brule
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Hühnerleber; 80 g Butter; 2 einheiten) Zwiebel; 50 ml Sauerrahm; 3 einheiten) Eier; nach geschmack Geschnittener Speck; nach geschmack Thymian; 100 ml Cognac; 2 einheiten) Knoblauch (Nelke); nach geschmack Salz; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; nach geschmack Feigen; 100 g Zucker

🇧🇷Brasilien

•

In der Originalsprache anzeigen

(Português)

2 Studen

8 portionen

Izabela Dolabela

@izabela

Zutaten
Rezept

Hühnerleber500 g
Butter80 g
Zwiebel2 einheiten)
Sauerrahm50 ml
Eier3 einheiten)
Geschnittener Speck nach geschmack
Thymian nach geschmack
Cognac100 ml
Knoblauch (Nelke)2 einheiten)
Salz nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Feigen nach geschmack
Zucker100 g

Beginnen Sie, indem Sie die Leber im Brandy mit dem Knoblauch und einer Zwiebel marinieren, mit Plastikfolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nachdem die Leber für die angegebene Zeit mariniert wurde, kochen Sie sie schnell und sautieren Sie sie in einer heißen Pfanne mit Butter und Zwiebeln (ohne Marinade).
Die gekochte Leber mit dem Ei und der Sahne in eine Küchenmaschine geben und schlagen, bis eine Paste entsteht.
Gießen Sie die Mischung in eine Terrine oder Kastenform, ausgelegt mit Frischhaltefolie und Speck auf der Frischhaltefolie. Im Wasserbad etwa eine Stunde backen oder bis sie fest sind.
Um die Brulê-Feige zuzubereiten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und bedecken Sie sie mit Kristallzucker. Verwenden Sie dann einfach eine Lötlampe und schmelzen Sie den Zucker, bis er karamellisiert.