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Hausgemachter Haushaltgemacht alla Pipo
Inspirado nas bondialas caseras argentinas, uma receita de um fiambre de cerdo um pouco mais abrasileirado Mehr lesen
🇧🇷Brasilien
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(Português)
1 Studen
1 portionen
Filipe Carvalho
@filipepcarvalho- Zutaten
- Rezept
- Schweinefleisch: Lende, Schulter oder Schulter1 kg
- Feines Salz250 g
- Zucker250 g
- Gewürze nach Geschmack300 g
- Backpapier oder Brotbeutel3 einheiten)
- Garn zum Rollen1 einheiten)
- Bewahren Sie ein gutes Stück Schweinefleisch in einem sterilisierten Behälter oder Tablett auf und bedecken Sie es mit der Salz-Zucker-Mischung. Das Fleisch muss vollständig bedeckt sein
- Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit 4 bis 7 Tage aufbewahren
- Aus dem Kühlschrank nehmen, das Fleisch waschen und das Salz entfernen. Trocknen Sie das Fleisch gut mit einem Papiertuch ab. Zu diesem Zeitpunkt hat das Fleisch etwa 10 % seines Volumens verloren
- Nach Belieben mit Gewürzen bestreuen: schwarzer Pfeffer, Paprika, Curry, Zitronenpfeffer, Muskatnuss. Das Fleisch muss zu 100 % mit der Würze bedeckt sein. Verwenden Sie kein Salz
- Komplett mit Backpapier oder einer Papierbrottüte umwickeln.
- Mit horizontaler und vertikaler Schnur festbinden
- Zurück in den Kühlschrank stellen und 10 bis 15 Tage warten. An einer Stelle platzieren, an der es weniger Kontakt mit der Oberfläche hat
- Nach dieser Zeit sollte das Fleisch etwa 30 % seines Volumens verlieren, was anzeigt, dass es fertig ist.
- Jetzt einfach in Scheiben schneiden und servieren
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