Hähnchen Coxinha Caipira

Foto aus dem Hähnchen Coxinha Caipira - Hähnchen Coxinha Caipira Rezept auf DeliRec

Hähnchen Coxinha Caipira

Name: Hähnchen Coxinha Caipira
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25 Porções
Ingredients: 2 einheiten) Huhn aus Freilandhaltung: Ganze Hühner aus Freilandhaltung; 200 g Gehackte Zwiebel; 100 g Gehackter Sellerie; 100 g Gehackte Karotten; 30 g Gehackter Knoblauch; nach geschmack Salz; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; 50 g Olivenöl; 50 g Hausgemachter Tomatenextrakt; 200 g Füllung: gehackte Zwiebel; 30 g Gehackter Knoblauch; 30 g Annattoöl; 1 einheiten) Freilandhuhn in Stücken (Zubereitung unten); 500 ml Hühnerbrühe aus Freilandhaltung; 1 l Paste: Hühnerbrühe aus Freilandhaltung; 125 g Butter; nach geschmack Salz; 500 g Finishing Coxinha: Weizenmehl; 500 ml Milch; 2 einheiten) Gemischte ganze Eier; 1.5 kg Semmelbrösel

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

25 portionen

Janaína Rueda

@janainarueda

Zutaten
Rezept

Huhn aus Freilandhaltung: Ganze Hühner aus Freilandhaltung2 einheiten)
Gehackte Zwiebel200 g
Gehackter Sellerie100 g
Gehackte Karotten100 g
Gehackter Knoblauch30 g
Salz nach geschmack
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Olivenöl50 g
Hausgemachter Tomatenextrakt50 g
Füllung: gehackte Zwiebel200 g
Gehackter Knoblauch30 g
Annattoöl30 g
Freilandhuhn in Stücken (Zubereitung unten)1 einheiten)
Hühnerbrühe aus Freilandhaltung500 ml
Paste: Hühnerbrühe aus Freilandhaltung1 l
Butter125 g
Salz nach geschmack
Finishing Coxinha: Weizenmehl500 g
Milch500 ml
Gemischte ganze Eier2 einheiten)
Semmelbrösel1.5 kg

Hähnchen aus Freilandhaltung: Das ganze Hähnchen in Stücke schneiden und über Nacht mit Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Am nächsten Tag eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Huhn anbraten. Entfernen.
In derselben Pfanne das marinierte Gemüse (Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch) anbraten.
Das Tomatenmark und das goldene Huhn in die Pfanne geben. Rühren bis zum Kochen.
Übertragen Sie die Mischung in den Schnellkochtopf. Nach Druckaufbau 30 Minuten einwirken lassen.
Aus dem Schnellkochtopf nehmen, die Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Zubereitung der Füllung: Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Annattoöl anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Hähnchenteile und etwas Hühnerbrühe dazugeben.
Salz nach Geschmack hinzufügen.
Mischen, bis kombiniert.
Zubereitung von Nudeln: In einen Topf die Hühnerbrühe, die Butter und das Salz geben und aufkochen lassen.
Wenn es kocht, das Weizenmehl unter ständigem Rühren hinzugeben.
Den Teig 15 Minuten bei schwacher Hitze backen.
Den Teig herausnehmen und auf einer flachen Bank ausrollen.
4 Minuten ruhen lassen.
Den Teig 3 Minuten kneten.
Teilen Sie diesen Teig in zwei Hälften, während Sie mit einem arbeiten, lassen Sie den anderen in Frischhaltefolie gewickelt ruhen.
Fertigstellen: Pro 25 g Teig 20 g Füllung hinzufügen.
Öffnen Sie den Teig in einer Scheibe, fügen Sie die Füllung hinzu und schließen Sie ihn in Form einer Coxinha.
Tauchen Sie die Coxinha in das Weizenmehl.
In die Ei-Milch-Mischung tauchen.
In Paniermehl wälzen.
Lassen Sie das Öl auf 160°C erhitzen und braten Sie die Coxinha etwa 3 Minuten lang.
Serviert in Portionen.