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Fogazza - Italienisches Pastell
🇧🇷Brasilien
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(Português)
2 Studen
12 portionen
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Zutaten
- Rezept
- Weizenmehl800 g
- Raffinierter Zucker20 g
- Frische Bio-Hefe15 g
- Olivenöl50 g
- Ganzes Ei01 einheiten)
- Raffiniertes Salz10 g
- Gekochte Kartoffel (Püree ohne Salz)150 g
- Vollmilch200 ml
- Mozzarella (Füllung)250 g
- Gekochter Schinken (Füllung)250 g
- Kernlose Tomate (Füllung)150 g
- Oregano (Füllung) nach geschmack
- Mischen Sie in einer Schüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, Zucker und Salz. Kurz danach das Ei, das Olivenöl, die Vollmilch und das Kartoffelpüree dazugeben und weiter mischen. Fügen Sie zum Schluss die Hefe hinzu und kneten Sie diesen Teig, bis er gleichmäßig und sehr weich ist. In eine größere Schüssel geben (der Teig geht auf) oder in eine Form geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen. Hinweis Diese Zeit hängt vom Wetter ab, wenn es zu heiß ist, lassen Sie es länger und wenn es kühler ist, lassen Sie es länger wachsen. Wichtig: Wenn es zu heiß ist, können Sie auch weniger Hefe hinzufügen, etwa 10 g. Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz dünn aus und schneiden Sie ihn mit einem Rand oder einem breiten Glas aus.
- Mozzarella und Schinken in Würfel schneiden (oder durch eine grobe Käsereibe reiben). Die Tomate ebenfalls in Würfel schneiden und mit etwas Salz würzen. Mischen Sie alle diese Zutaten in einer Schüssel und fügen Sie Oregano nach Geschmack hinzu.
- Zum Schluss diese Füllung in den Teig geben und wie auf dem Foto verschließen (als wären es Mini-Calzones). In Öl bei 180 Grad goldbraun braten.
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