perfekte Ratatouille

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perfekte Ratatouille

Name: perfekte Ratatouille
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 kg Für die geröstete Tomatensauce: Sehr reife italienische Tomaten; 3 esslöffel Olivenöl; 2 esslöffel Thymian; 2 teelöffel Salz; nach geschmack Schwarzer Pfeffer; 5 einheiten) Knoblauch (Nelke); 2 einheiten) Blond; 1 einheiten) Zwiebel; 1 einheiten) Für das Ratatouille: Zucchini; 1 einheiten) Aubergine; 1 teelöffel Salz; 2 esslöffel Olivenöl; 2 einheiten) Italienische Tomate; 1 einheiten) Gelber Pfeffer; 2 einheiten) Zwiebel; nach geschmack Salz und schwarzer Pfeffer; 1 esslöffel Olivenöl; nach geschmack Basilikum

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

8 portionen

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Zutaten
Rezept

Für die geröstete Tomatensauce: Sehr reife italienische Tomaten2 kg
Olivenöl3 esslöffel
Thymian2 esslöffel
Salz2 teelöffel
Schwarzer Pfeffer nach geschmack
Knoblauch (Nelke)5 einheiten)
Blond2 einheiten)
Zwiebel1 einheiten)
Für das Ratatouille: Zucchini1 einheiten)
Aubergine1 einheiten)
Salz1 teelöffel
Olivenöl2 esslöffel
Italienische Tomate2 einheiten)
Gelber Pfeffer1 einheiten)
Zwiebel2 einheiten)
Salz und schwarzer Pfeffer nach geschmack
Olivenöl1 esslöffel
Basilikum nach geschmack

Ofen einschalten und auf 200°C vorheizen lassen Die Tomaten halbieren und mit der Haut nach unten und den Kernen nach oben auf das Backblech legen.
Die Knoblauchzehen mit der Messerseite leicht anklopfen und auf dem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Lorbeerblätter beigeben, mit Öl beträufeln. 40 min backen.
Während des Röstens die Zwiebel sehr klein schneiden und in einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten. Übertragen Sie die Tomate in eine Küchenmaschine, die goldene Zwiebel und verarbeiten Sie, bis es eine sehr saftige Sauce wird. Wenn Sie eine glattere Sauce wünschen, schlagen Sie länger. Wenn Sie mit ein paar Tomatenstücken möchten, verarbeiten Sie die Pulse-Funktion.
Während des Röstens die Zwiebel sehr klein schneiden und in einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten. Übertragen Sie die Tomate in eine Küchenmaschine, die goldene Zwiebel und verarbeiten Sie, bis es eine sehr saftige Sauce wird. Wenn Sie eine glattere Sauce wünschen, schlagen Sie länger. Wenn Sie mit ein paar Tomatenstücken möchten, verarbeiten Sie die Pulse-Funktion.
Backofen auf 200°C vorheizen Legen Sie die hausgemachte Tomatensauce auf den Boden eines Bräters oder runden feuerfesten Bodens. Legen Sie die Scheiben in eine Reihe und verteilen Sie das Gemüse, bis der gesamte Braten geschlossen ist. Mit etwas mehr Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie es weitere 10 bis 15 Minuten bräunen.