Dornhaifilet in Passionsfruchtsauce

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Dornhaifilet in Passionsfruchtsauce

Name: Dornhaifilet in Passionsfruchtsauce
Prep time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 null
Ingredients: 4 einheiten) Passionsfrucht; 1 tassen) Trockener Weißwein; 3 esslöffel Zucker; 3 esslöffel Butter; 6 einheiten) Wildfilet; 10 einheiten) Große Garnelen zum Garnieren

🇧🇷Brasilien

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(Português)

140 Min.(s)

4 portionen

Fernando Salles

@fernandoramos

Zutaten
Rezept

Passionsfrucht4 einheiten)
Trockener Weißwein1 tassen)
Zucker3 esslöffel
Butter3 esslöffel
Wildfilet6 einheiten)
Große Garnelen zum Garnieren10 einheiten)

Soße
Drei Passionsfrüchte durch ein Sieb passieren, um den Saft von den Kernen zu trennen, die andere aufbewahren
Bei schwacher Hitze die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Wenn sie schmilzt, den Zucker hinzufügen und kochen, bis ein Sirup entsteht.
Wein und Passionsfruchtsaft dazugeben, ca. 1 bis 2 Minuten kochen lassen, das zurückbehaltene Passionsfruchtmark mit den Kernen dazugeben.
Passen Sie den Säuregehalt der Sauce an, indem Sie nach und nach den Zucker hinzufügen, bis er Ihren Wünschen entspricht.

Dornhaifilet
Die Filets mit Salz und Pfeffer abschmecken
Geben Sie einen Schuss Olivenöl in eine beschichtete Bratpfanne und lassen Sie es gut erhitzen. Wenn es heiß ist, die Filets hinzufügen.
Nachdem die Filets den gewünschten Gargrad erreicht haben, fügen Sie die Garnelen hinzu
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