BOHNEN-BOHNEN-SALAT MIT ORA

Dois ingredientes típicos da cozinha nacional, o quiabo e o feijão-fradinho unem forças para fazer desta salada um preparo nada convencional. Mehr lesen

🇧🇷Brasilien

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(Português)

1 Studen

4 portionen

Rafael Alcântara

@rarafel1998

Zutaten
Rezept

Zwei typische Zutaten der nationalen Küche, Okra und Schwarzaugenerbsen, vereinen sich zu einer unkonventionellen Zubereitung dieses Salats.400 g
Schwarzaugenerbsen1 tassen)
rote Zwiebel1 einheiten)
reife Tomaten2 einheiten)
1/2 Öl1 tassen)
Essig2 esslöffel
1/4 Olivenöl1 tassen)
Korianderblätter nach Geschmack1 einheiten)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack1 einheiten)

Die Schwarzaugenerbsen in den Schnellkochtopf geben und mit Wasser bedecken (das maximale Volumen von ⅔ des Topfes nicht überschreiten). Abdecken und bei starker Hitze kochen lassen. Sobald Sie anfangen zu piepen, schalten Sie das Feuer ab und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.
Schalten Sie das Feuer aus und heben Sie mit einer Gabel das Ventil an, um den Druck abzulassen. Warten Sie, bis der gesamte Dampf austritt und die Pfanne aufhört zu piepen, bevor Sie sie öffnen. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb und lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie das Wasser gut abtropfen.
In der Zwischenzeit die Vorbereitungen treffen: Waschen Sie die Okra, trocknen Sie sie gut mit einem sauberen Geschirrtuch ab und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben. Entfernen Sie die Enden. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren, die Kerne entfernen und jede Hälfte in kleine Würfel schneiden; Die Zwiebel schälen und fein hacken; Korianderblätter waschen, trocknen und fein hacken.
Eine Platte mit Papiertüchern auslegen. Eine mittelgroße Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Okra-Scheiben in zwei Schritten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf die mit Backpapier ausgelegte Platte geben und mit der anderen Hälfte wiederholen.
In einer großen Schüssel die gekochten Schwarzaugenerbsen mit den gebratenen Okraschoten, gehackten Tomaten und Zwiebeln vermischen. Mit Essig, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den Koriander unterrühren. Als nächstes servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.