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Rigatoni mit frischem Pilzragout to go
🇧🇷Brasilien
•In der Originalsprache anzeigen
(Português)
30 Min.(s)
2 portionen
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Zutaten
- Rezept
- Rigatoni grano duro200 g
- Speckwürfel60 g
- Geschnittene Knoblauchzehen2 einheiten)
- Frischer Champignon aus Paris300 g
- Salz nach geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach geschmack
- Natives Olivenöl Extra1 esslöffel
- Dose geschälte Tomaten1 einheiten)
- Zucker nach geschmack
- In einer Pfanne die Nudeln in Salzwasser mit reichlich Meerwasser bis kurz vor „al dente“ kochen. Reservieren Sie die Nudeln und eine halbe Tasse Kochwasser. Verwerfen Sie den Rest des Wassers.
- Fügen Sie in der gleichen erhitzten Pfanne das Öl und den Speck hinzu. 2 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen, dann die Champignons in 1/2 cm dicke Scheiben dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gelegentlich umrühren, anschwitzen und anfangen zu bräunen. Fügen Sie dann die geschälte Tomate hinzu, rühren Sie vorsichtig um, um die Tomaten zu brechen und eine Sauce zu bilden. Fügen Sie etwas mehr Salz hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie 10 Minuten lang.
- Den Deckel vom Topf nehmen und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die Rigatoni hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter die Sauce, um die Nudeln fertig zu garen, während sie die Sauce aufsaugen. Wenn Sie mehr Feuchtigkeit benötigen, fügen Sie das Kochwasser nach und nach hinzu.
- Wenn die Nudeln gar sind, heiß servieren und mit einem schön geriebenen Parmesankäse abrunden. Die Soße ggf. etwas länger eindampfen lassen, damit alles gut verfeinert wird und die Soße an der Paste haftet.
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