Hausgemachtes Brioche-Brot

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Hausgemachtes Brioche-Brot

Name: Hausgemachtes Brioche-Brot
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 tassen) Milch oder Wasser (240 ml); 3 esslöffel Zucker (42g); 1 dessertlöffel Salz; 10 g Bio-Trockenhefe; 5 esslöffel Geschmolzene Butter (60 g); 3 tassen) Mehl (450g); 1 einheiten) Ganzes Ei; 1 einheiten) Eigelb (zum Bestreichen)

🇧🇷Brasilien

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(Português)

2 Studen

1 portionen

Cíntia Costa

@cintiacosta

Zutaten
Rezept

Milch oder Wasser (240 ml)1 tassen)
Zucker (42g)3 esslöffel
Salz1 dessertlöffel
Bio-Trockenhefe10 g
Geschmolzene Butter (60 g)5 esslöffel
Mehl (450g)3 tassen)
Ganzes Ei1 einheiten)
Eigelb (zum Bestreichen)1 einheiten)

In eine Schüssel 1/2 Tasse Mehl (gesiebt) mit 1/2 Tasse Milch und der Hefe geben. Wenn Sie es im Mixer zubereiten, können Sie ihre eigene Schüssel verwenden. Verwenden Sie die Gabel zum Mischen und decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen (dadurch wird die Hefe aktiviert).
Nach dieser ersten Pause Ei, Zucker, Butter und Salz in die Schüssel geben und gut verrühren.
Den Rest des Mehls zugeben und vermischen.
Es ist Zeit zu schlagen! Dies ist ein super wichtiger Teil, damit Ihr Brot fluffig und lecker wird. Im Mixer: Verwenden Sie den Haken und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit kneten, bis der Teig gleichmäßig ist und sich von den Seiten löst. Von Hand: Die Zeit ist die gleiche, 10 bis 15 Minuten.
Zeit für die zweite Pause. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab, um sie abzudichten, und dann mit einem sauberen Tuch, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Den Teig etwa eine halbe Stunde bis 45 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem Rest ist es Zeit, Ihre Brötchen zu formen. Streuen Sie ein wenig Mehl auf eine saubere, glatte Oberfläche und teilen Sie den Teig in beliebig viele gleiche Teile. Formen Sie ihn in die gewünschte Form und legen Sie ihn auf das gefettete Backblech (mit Butter oder Trennmittel), das Sie verwenden werden, und lassen Sie zwischen den einzelnen Laiben einen guten Abstand, damit der Teig aufgehen kann, ohne aneinander zu kleben. Ich mache es gerne in zwei Formaten: entweder in Tupfen oder als Zopf. Für den Zopf teile ich den Teig in drei Teile, rolle jeden einzelnen (wie Lehmwurm) und flechte die Streifen sorgfältig, damit sie sich nicht zu sehr dehnen und später alles krumm wird, lol.
Zeit für die letzte Ruhe vor dem Backen. Wenn Sie die Brötchen fertig geformt und auf das Backblech gelegt haben, bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch (hilft, dass der Teig nicht am Tuch klebt) und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang 45 Minuten lang ruhen oder bis sie sich verdoppelt haben.
Wenn noch etwa 20 Minuten übrig sind, um den Rest zu beenden, schalten Sie den Ofen ein, um ihn vorzuheizen (Temperatur von 180 ° C, mittlerer Ofen). Nutzen Sie auch die Gelegenheit, die Eierwäsche vorzubereiten, die Mischung aus einem Eigelb mit 2 Esslöffeln Wasser oder Milch, mit der Sie die Brote bestreichen und diese dunkle und schöne Kruste bilden, wenn sie fertig sind.
Wenn der Rest vorbei ist, bürsten Sie jedes Brot vorsichtig und legen Sie es zum Backen in den Ofen. Die Zeit hängt von Ihrem Ofen, der Umgebungstemperatur usw. ab. und derartige. Die Empfehlung liegt zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde, bis sie goldgelb und locker sind. Öffnen Sie den Ofen nicht länger als 15 Minuten, da er sonst verdorrt.
Sind Sie bereit? Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen! Wenn Sie ein Gitter haben, um die Brötchen zum Abkühlen zu platzieren, noch besser (damit die Restfeuchte nicht „schwitzt“). Aber ich habe es nicht und lasse es auf dem Backblech, und das ist in Ordnung.
Tipps zum Einfrieren: Dieses Brot lässt sich super einfrieren und auftauen. Wenn Sie also mehr gemacht haben, als Sie in den nächsten Tagen verbrauchen werden, lagern Sie etwas davon im Gefrierschrank, um länger selbstgebackenes Brot zu haben. Sobald Sie es aus dem Ofen genommen und etwas abgekühlt haben, legen Sie es zum Einfrieren in Beutel, saugen Sie überschüssige Luft mit einem Strohhalm ab und verschließen Sie es mit einem festen Knoten, um es gut zu verschließen. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen. Auftautipp: Zum perfekten Auftauen am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen, ohne den Beutel zu öffnen. Am Morgen ist Ihr Brot schön aufgetaut und köstlich.